天麻成分如何通过肠道菌群改善肝性脑病 中国医学科学院北京协和医学院鲁金月、左恒通、冯茹（共为一作）等在期刊《Pharmacological Research》（IF：10.5）上发表了题为Parishin A reduces hepatic encephalopathy via gut microb...
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食品配方创新
莲子蛋白衍生的钙结合肽：分离、表征和成骨作用 韩国国立釜庆大学食品营养学系：Jasmadi（第一作者），Jae-Young Je（通讯作者）等在期刊《International Journal of ...
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胱氨酸的导入和氧化分解通过营养素响应性组蛋白乙酰化促进血管生长和修复 国际顶级期刊《细胞》（Cell）旗下的《细胞・代谢》（Cell Metabolism）发表的一项突破性研究揭示：一种常见于鸡蛋、豆...
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膳食半胱氨酸通过CD8+ T细胞来源的IL-22增强肠道干性 麻省理工发表在《Nature》名为Dietary cysteine enhances intestinal stemness via CD...
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双酶协同调控淀粉向高支化、低消化-葡聚糖的聚合合成 瓦赫宁根食品与生物研究所发表题为Dual-enzyme-induced polymerization for the synthesis of hy...
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特定肠菌多肽调节宿主代谢，或可对抗肥胖与糖尿病 丹麦哥本哈根大学Oluf Pedersen团队在国际期刊《Nature Microbiology》在线发表题为Polypeptides synthesi...
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大豆卵磷脂辅助豌豆蛋白-海藻酸盐结合物制备橙油乳状液的理化性质 美国田纳西大学食品科学与技术系：Surangna Jain（第一作者）、钟启新教授（通讯作者）在期刊《Food Chemistry》（I...
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三聚磷酸钠/三偏磷酸钠对碱提取曼杜阿淀粉的磷酸化修饰以提高其抗消化性 印度Gurukul Kangri大学：Mayank Kumar Malik（第一作者）、Vipin Kumar（通讯作者）等在期刊...
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番石榴和大豆面条的质量和营养评估：增强抗氧化剂和纤维 孟加拉国科学与工业研究委员会（BCSIR）：Mitu Rani Sarker & Md. Jaynal Abedin（共同第一作者），Tasnim...
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来自豌豆蛋白的一种新型肽可激活AMP活化蛋白激酶并增强C2C12肌管中的葡萄糖摄取 静冈大学综合制药与营养科学研究生院：Shiori Oishi（第一作者），Noriyuki Miyoshi（通讯作者...
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纳米包封黄酮类化合物用于增强微生物群 - 肠 - 脑轴调节及神经退行性疾病辅助治疗 来自巴西圣保罗大学学者联合荷兰格罗宁根大学、美国费城儿童医院等机构的研究人员，在《Trends in Food Sc...
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特定微生物群落可复现细风味巧克力发酵的特征属性 英国诺丁汉大学未来食品卓越研究中心David E. Salt（通讯作者）Gabriel Castrillo （通讯作者）等在国际顶级期刊《Nature ...
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