作者 | 马看寸

来源 |中外香料香精第一资讯

 
作为营养、健康和可持续创新领域的领导者，帝斯曼-芬美意宣布将“Milky Maple”作为其2025年的年度口味。这款独特的产品结合了两种受人喜爱的趋势：牛奶的柔滑与枫木的浓郁自然甜味混合在一起。混合的味道提供了一种平静和满足的感觉，可以纳入广泛的应用。

 
芬美意味觉、口感和健康执行副总裁Maurizio Clementi表示：“随着食品和饮料的趋势转向舒适、自然和个人健康，人们越来越倾向于提供熟悉、平衡和有记忆联系的口味。”“‘Milky Maple’满足了这一需求——它是一种舒缓的拥抱，将人们带入一个温暖和放纵的世界。”

 

 
枫叶运动

 
长期以来，枫叶一直被视为北美的一种主食，现在它在全球范围内的影响力正在迅速扩大。自2019年初以来，dsm-芬美意的趋势分析师已经观察到枫木超越了地理和文化的界限，作为一种多功能成分在欧洲、亚洲及其他地区越来越受欢迎。枫糖的适应性是显而易见的，因为它超越了糖浆，影响了一系列的烹饪创作，从烘焙食品到咸味菜肴。

 
芬美意人力资源洞察副总裁Jeffrey Schmoyer说：“枫糖正在从一种地区性的流行演变成一种全球性的口味现象。”“它提供舒适感觉的能力和它的多功能性推动了它在不同文化和美食中的发展势头。”

 
描绘了Milky Maple的崛起历程

 
作为一种口味，枫树的根源可以追溯到某些枫树的汁液——最著名的是糖枫——它们生长在凉爽的北方气候中。作为一种天然成分，枫汁提供了一种独特的甜味，温暖，朴实的基调，使其成为传统甜味剂的一个有吸引力的替代品，也是“棕色香韵”风味家族的重要组成部分。

 
“枫木将成为主流，”dsm-芬美意远见与设计高级总监Mikel Cirkus表示。糖果帽蘑菇是一种天然森林产品，具有独特的枫香，已经被厨师们奉为烘焙食品、冰淇淋、糖果甚至啤酒的调味品。这种蘑菇是 Milk Cap 家族的一部分，反映了枫木吸引人的‘棕色香韵’品质，满足了消费者对自然中根深蒂固的食物的心情。”

 

Candy Cap Mushroom

 
牛奶的柔滑魅力也越来越受欢迎，尤其是在亚洲，牛奶的口感和质地与枫糖的甜味完美搭配。这种不断增长的趋势强调了牛奶的永恒能力，唤起怀旧和简单，进一步加强了“Milky Maple”作为一种美味和身临其境的感官体验。

 
打造终极Milky Maple时刻

 
开发理想的“Milky Maple”口味需要甜味、奶油味和平衡的结合，而dsm-芬美意的能力可以创造出美味的Milky Maple基础。例如，TasteGEM®3D Essentials技术可以突出枫木的天然甜味。对于基于植物的应用，SMART MILK香精和DYNAROME®DA创新专业地复制了传统牛奶的奶油，黄油味和丰富的质地，完美地补充了枫糖的深度。无论是乳制品还是基于植物的创新，dsm-芬美意的先进解决方案都可以释放这种多功能风味的全部潜力。

 
更重要的是，“Milky Maple”与备受期待的潘通2025年度色彩密切相关。世界知名色彩权威将“PANTONE 17-1230 Mocha Mousse”命名为2025年最流行的颜色。凭借其温暖、丰富和放纵的联想，颜色和味道都指向消费者在来年享受小而有意义的时刻的增长趋势。

 

Pantone Color of the Year 2025: PANTONE 17-1230 Mocha Mousse

 
客户端口感、质地和健康执行副总裁Maurizio Clementi说：“‘Milky Maple’邀请人们停下来，品味纯粹的温暖和颓废。”“这种味道是一段旅程，它温柔地提醒我们，在简单的快乐中可以找到快乐、舒适和有记忆的联系。”