来源丨新调味团队（ID：htlytwyx）

文丨伊娃 编辑丨红豆 编审丨巴玖

 
“为健康生活加道菜”，我国酱腌菜领域迎来一员新将。

 
日前，一米八农业科技集团旗下新农业板块——一米八食品科技有限公司正式亮相，并发布新酱菜品牌：“盐中甜”。

 
01、盐中甜，酱菜赛道新探索

据悉，盐中甜以益生菌酱菜为切入口，告别传统腌渍，展开种植业标准化和产业化的农业新探索，推出了苤蓝、紫甘蓝、圆白菜三款酱菜产品，品牌语是“新酱菜，不腌渍，百亿活性益生菌，酸爽无负担”。

 

 
其中，益生菌圆白菜，保留食材本味的基础上，更添一分脆爽清甜；益生菌苤蓝，独特作物爽脆口感，新鲜原料+口感，实现1+1>2；益生菌紫甘蓝，中国人自己的沙拉，紫甘蓝富含花青素，自带健康抗氧化属性。

 
盐中甜新酱菜，主张日常健康饮食新方式，适合上班族、学生党、宝妈、老年人等多个消费人群，适用火锅、烧烤、露营、户外等多元化场景。目前，盐中甜酱菜正式在天猫“盐中甜旗舰店”和上海、杭州的盒马超市上架，9月下旬将陆续登陆北京盒马等其他超市，未来还会逐步覆盖全国其他渠道。

 
天眼查信息显示，一米八食品科技成立于2023年8月，法定代表人为俞艇。公司注册资本为5000万元，经营范围包括食品销售、农业科学研究和试验发展、货物进出口等。与此同时，一米八食品科技由1.8 Meters Technology Holding Limited、杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司、一米八食科企业管理（杭州）合伙企业（有限合伙）等共同持股。其中，马云持有杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司99.9%股份。

 
一米八食品科技CEO俞艇表示，盐中甜是一米八新农业理念在传统酱菜领域的新实践。从清洁种植到益生菌发酵，再到冷链配送，希望通过新技术和产业化能力，让大家吃到新鲜、健康又美味的酱菜，为健康生活加道菜。

 
02、益生菌酱菜，三大优势突出

 
用做酸奶的逻辑去做酱菜，盐中甜益生菌酱菜有什么优势呢？

 

首先，新鲜原料。据了解，盐中甜在食材方面选用新鲜蔬菜进行发酵，来自特定的基地和产区，品类精选，最大限度保持蔬菜的新鲜度。

 

 
其次，植物基益生菌发酵。在技术工艺方面，盐中甜酱菜没有传统的腌渍过程，没有杂质，整个过程不会产生亚硝酸盐，益生菌直投发酵48小时，全程冷链保鲜，保证活菌的稳定，也有利于肠道保护。盐中甜酱菜每盒含有100亿CFU活性益生菌，甚至优于日本同类产品。

 

最后，清洁配料表。盐中甜酱菜不添加防腐剂（山梨酸和苯甲酸钠）和色素，0添加优势明显。

 

 

总结起来就是：更健康，口感也好。盐中甜益生菌酱菜，可谓拉满了吃货的期待值。

 
03、酱腌菜健康化，大势所趋

 
酱腌菜行业历史悠长，国内大部分酱菜采用传统盐腌渍工艺来制作。中研普华产业研究院《2023—2028年中国酱腌菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》指出，中国酱腌菜行业市场规模2023年约140亿元，其中酱菜约占9.94%，榨菜约占5.39%，泡菜约占61.03%。从酱腌菜行业发展趋势来看，酱腌菜企业会将产品定位为健康、天然、有机的趋势，满足消费者日益多样化的口味需求。

 
近年来，包括涪陵榨菜、吉香居、博鸿小菜等在内的多家酱腌菜企业都在积极探索健康化领域，其中热门的一大风向就是减盐。涪陵榨菜先后研发推出乌江轻盐榨菜、乌江轻盐下饭菜、乌江轻盐下饭酱系列产品，还有口味更清淡的翠小菜休闲零食等产品。吉香居推出了减盐25%的榨菜芯和萝卜芯，博鸿小菜推出了面向更低年龄段的儿童榨菜丝，主打减盐30%并且“使用未加碘食用盐”。

 
而盐中甜推出益生菌酱菜，正是对酱腌菜赛道健康化趋势的又一深刻洞察，或将掀起一轮“用益生菌做酱菜”的新风潮。