作者 | 国君 来源 | 咖门

 

近日，一则关于蜜雪冰城的“闭店传闻”，在行业里传得沸沸扬扬。

 

不少对蜜雪冰城较为了解的从业者，纷纷对数据的客观性产生质疑。

 

就在昨天，“闭店传闻”有了最新进展，误传终于得到了澄清，咖门第一时间全面了解了事件的来龙去脉，一起来看：

 

 

01、“闭店传闻”最新进展：误传系数据拉取局限所致，近90天实际闭店率不到2%

 

闭店数量，一直是加盟连锁行业的敏感数据，特别是在行业存量厮杀格外惨烈的今年，闭店率更是代表着一个品牌的经营现状。

 

最近，蜜雪冰城的一则闭店传闻，在行业里闹得沸沸扬扬，起因是三方数据机构极海品牌监测上的数据显示：蜜雪冰城近90天闭店数量为3000多家。

 

这一数据被自媒体引用后，一石激起千层浪，行业迅速炸开了锅。有消费者为雪王加油，更有不少资深行业人对数据的客观性提出质疑。

 

毕竟无论在一二线城市，还是县城乡镇，蜜雪冰城的生意肉眼可见的稳定。

 

我赶紧到极海品牌监测官网上看了看，发现最新数据显示：近90天蜜雪冰城开店3581家，闭店545家。

 

 

照此计算，蜜雪冰城近90天的闭店率还不到2%，低于其最新港股招股书中2.37%（截至2023年9月底）的闭店率。

 

前后的闭店数据相差巨大，到底是怎么回事？

 

据了解，网传的闭店信息系极海数据拉取数据误差所致，其已第一时间进行了勘误。

 

随后，咖门发现了一份加盖“北京极海纵横信息技术有限公司”公章的文件，对数据误差进行澄清，表明之前“数据采集方法的局限性”导致了误差，目前已经优化流程、升级技术，并第一时间对数据进行更新。

 

在茶饮行业，加盟模式下，只有品牌方掌握最准确的开关店数据，三方平台有可能会监测不到重新装修、暑期门店临时报停等因素，所以三方平台的监测结果仅可作为参考，并不能完全据此判断一个品牌的经营状况。

 

 

至此，这一乌龙事件水落石出，但这个小小的数据误差，之所以能在行业和媒体端引起较大反响，并不是大家过于敏感，而是今年茶饮行业确实进入了一个洗牌时期。

 
02、存量博弈下  行业正在进行新一轮洗牌

 
杯单价下降、营收下滑、旺季不旺、增收不增利等现象，似乎正成为餐饮行业的趋势。

 

天眼查显示：截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业的注销、吊销量也达到105.6万家，2023年全年，吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。

 

统计局数据显示，今年1-4月，一向领跑全国的北京和上海，餐饮收入均出现了负增长，茶饮市场情况与餐饮大盘息息相关。

 

大盘低迷、供大于求、消费者钱包越捂越紧，在这样的市场态势下，茶饮行业的市场汰换和价格下探再所难免。

 

今年夏天，行业确实小范围爆发了“价格战”：

 

一方面是众多个位数的饮品出现在菜单上：4元/杯的柠檬水、10元两杯的薄荷奶绿、全场饮品9.9元/杯，有一些自创品牌甚至祭出了2元/杯的“白菜价”。

 

另一方面是针对轻乳茶的价格防御，不少品牌推出9.9元、6.9元的轻乳茶产品。

 

但事实上， 很少有品牌是整体菜单下调至10元以下，或者像库迪一样长时间执行全场9.9元的，更多是限时的、区域性的、或针对单一品类的促销降价。

 

即便如此，也足够让基本功不够扎实的品牌面临生死存亡危机，厝内小眷村、柠檬撞茶、圆真真、贡茶、麦吉等门店数量急剧下降，还有部分品牌在门店拓展上深陷瓶颈。

 

不少博主感叹：“茶饮重回10元时代了？”也正因此，有观点认为，以蜜雪冰城为代表的平价品牌，将被迫卷入所谓的“价格战”。

 

 

这种范围的价格战，真的影响到蜜雪冰城们了吗？

 
03、同价格带  蜜雪已形成自己的“生态”

 

先说结论，在10元以下的价格带中，蜜雪冰城已经形成了自己的生态位。

 

在C端，蜜雪冰城成为高质平价饮品的代名词，被喻为国民品牌。

 

品牌IP“雪王”自2018年横空出世后，其相关视频播放量数十亿次，雪王IP已经超越饮品，成为“融入生活的超级文化符号，积累了来自全球不同国家、不同文化背景的超级粉丝”。

 

蜜雪冰城的知名度也不仅局限在国内，其在海外的门店超过4000家，覆盖东南亚、澳洲、日本等地。

 

另一方面在B端，蜜雪冰城在上游深入原产地，采购网络覆盖全球六大洲36个国家。例如奶粉产自新西兰、可可粉来自加纳、芝士粉来自丹麦、百香果产自越南、红葡萄来自西班牙。

 

在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，实现了糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的全品类饮品原料、物料、设备自产，去除中间商，没人赚差价。

 

而在供应链触达上，蜜雪冰城的物流网络覆盖了全国31个省份、自治区及直辖市、约300个地级市、1700个县城、3100个乡镇，在国内超过90%的县级行政区划实现了12小时内触达。

 

“成本、效率、体验”每一环都相对领先，给后来者留下的可挤“水分”并不多。

 

 
品牌力为门店带来流量，遍布全球的渠道让顾客能随时随地喝上一杯，规模效应带来低成本优势，让消费门槛变低，销量高让门店原料快速流转保证新鲜，形成正循环，使得供应链的成本结构进一步优化，有足够的利润反哺加盟商。

 

低价从来不是蜜雪冰城的优势，低成本带来的低价才是真正的优势。

 

蜜雪冰城已经通过自身的努力重塑了所在价格带的供应生态，一定程度上，在这个价格带，达不到蜜雪冰城这种规模体量，很难再压缩成本和价格。

 

向上塑造供应链，向下打造品牌力，蜜雪冰城在超级体量和超级品牌的双加持下，占据了一个独特的现制饮品生态位。

 

很多人说，茶饮没有护城河。但我认为，茶饮没有护城河，茶饮企业有。那些不能用钱解决、只能靠时间积累的东西——比如供应链和组织力，才是一个企业真正的护城河。

 

即使价格战持续蔓延，真的打到了10元以下，如果向上没有体量和供应链优势，向下没有品牌力的支撑，这样的价格战也是一种内耗，很难持续。