来源|食业家

 

深耕餐饮领域的汪小菲在零售领域又有新动作了：

 
近日，餐饮品牌麻六记在北京三里屯开了首家专属“便利店”，门店位于麻六记盈科中心办公区附近。

 

作为餐饮行业网红品牌的麻六记，其热度在创始人汪小菲与其母亲张兰等公众人物频登热搜中居高不下。同时，自带流量的麻六记也正积极探索线上、线下业务的深度融合，试图将强大的流量势能转化为更多元的发展机遇与可能性，进一步巩固并扩大其市场影响力。

 

 

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主打酸辣粉的“便利店”

 

产品结构上，在麻六记新开的便利店中，核心商品均由麻六记自有产品构成，其中酸辣粉作为麻六记的标志性产品，占据了店铺内主要的陈列位置，成为消费者目光的焦点。

 
与此同时，店内还陈列有凉面、小龙虾、水煮牛肉等自有品牌产品，以及九阳豆浆、雪糕等非麻六记品牌的商品。

 

 

服务特点上来看，门店内所有商品均可现场加工食用，消费者可以在店内直接冲泡或烹饪酸辣粉等食品，为周边的上班族和消费者提供了极大的便利。

 
就其功能和定位来讲，该店与其说是一个便利店，实则更像是一个品牌形象展示中心。

 
在麻六记便利店内，酸辣粉是“站在”聚光灯下的产品，相比之下其他产品更多起到的是辅助作用，尽管门店提供了豆浆、咖啡、烤肠等产品，但相对于其他传统便利店，其产品丰富度还远远无法满足消费者需求。

 
食业家认为，或许相较于盈利能力，麻六记更在乎该便利店的体验价值，以及该模式对于麻六记整体品牌价值的贡献。

 

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麻六记的“电商+餐饮”战略

 

麻六记品牌成立于2020年，由汪小菲及其团队打造，自创立以来便专注于川菜文化的传播与弘扬。

 
品牌通过“线下餐厅+线上预制菜”的双线运营模式，迅速在全国范围内扩张，目前麻六记在北京、上海、成都等地开设了多家门店，并在线上平台推出多款热销产品。

 
凭借其独特的菜品和优质的服务，麻六记在市场上赢得了良好的口碑和广泛认可，同时在线上平台，品牌表现也相当出色。2023年，旗下酸辣粉产品更是成为品牌“流量密码”，单品爆火出圈，突破单品过亿的销量。

 

 

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线下服务反哺线上销售

 

在线下经营模式的探索上，此次开设便利店不是麻六记的第一次尝试。

 
早在今年年初，麻六记就在成都春熙路开出了首家酸辣粉专营店，区别于麻六记餐厅锁定商场，主打粉面的酸辣粉店从餐厅面积、装修上全部采用精致快餐、小吃路线，在产品上，除了两款招牌酸辣粉之外，还配备了各色小吃和主食，给了消费者更多的选择空间。

 

 

从餐饮行业角度来看，将门店的招牌产品做成零售产品，登上各大电商平台直播间的不在少数，但把线上直播间销量突出的产品转移到线下门店的做法并不常见。

 
麻六记通过开设便利店的模式，展示品牌产品并探索线下新零售可能性。麻六记相关负责人表示，上述便利店为麻六记线上产品的线下体验店，暂时没有考虑在各地开设同样店型的规划。

 
在食业家看来，不论是之前的酸辣粉专营店，还是如今的“便利店”，目的都是用实体店更好的产品体验、服务体验、品牌展示放大品牌声音，通过线下的好口碑，继续反哺线上，这种两条腿走路的模式，或许能给麻六记带来更广的渠道，更多的可能。