作者 | 刘滢

来源 | 中国饮品快报

 

7月22日，喜茶发布了堪称行业最严的“四真七零”健康茶饮标准。

 

通过该标准，喜茶围绕当前“现制茶饮健康化”的消费需求，以打造“健康真茶饮”为目标，在行业内首次提出了健康茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

 

同时，喜茶还邀请中国标准化协会作为技术指导单位，制定了以“四真七零”健康茶饮标准为基础的《新茶饮 现制茶饮》企业标准，并在标准统一公示平台公开。

 

这一系列全新标准的确立，对现制茶饮行业意义重大。

 

喜茶承诺“四真七零”

 

01、这一版茶饮标准堪称“史上最严”

 

现制茶饮发展近20年，相关团体标准、企业标准、地方标准逐步确立。从术语定义、操作规范、食安指标、标签标识等方方面面，逐步形成适用于现制茶饮服务企业的完整体系。

 

但，行业内尚且没有统一衡量“健康新茶饮”的标准。当茶饮变为日常，“健康”成为茶饮消费的第一顾虑，如何衡量与界定现制茶饮是否健康，成为行业需要共同推进的命题。

 

作为茶饮行业头部品牌，喜茶率先推出“四真七零”健康茶饮标准。新茶饮有了全新定义，以及更全面、更规范、更高质的规格范本。

 

特别是进一步明确了产品在健康维度的标准，提出“四真七零”健康茶饮标准，为消费者对现制茶饮的信任感提供了背书。

 

喜茶以四真七零健康茶饮标准为基础发布企业标准

 

据了解，喜茶还在“四真七零”健康茶饮标准的基础上，以中国标准化协会为技术指导单位，制定并公开了《新茶饮 现制茶饮》企业标准。

 

在这个规范性的企业标准中，喜茶以10多年来对原料、产品、门店等全流程的品质要求为基础，引用了GB 7101《食品安全国家标准 饮料》等24份国标和地方相关标准，重点对新茶饮现制茶饮的原辅料要求、感官和理化指标等影响健康的因素，都制定了全面严格的规范要求。

 

· 重新定义“新茶饮”

 

喜茶产品

 

逐步出现的相关标准，体现了茶饮作为新兴行业阶段化的不同形态。在穿越了1.0粉末时代、2.0植脂末时代、3.0甜品化时代、4.0鲜果茶与轻乳茶时代，到如今的新茶饮5.0时代，对产品构成、原料品质都做出了更精细化要求。

 

此前，受限于技术的进步、时代的发展，一些机构和品牌推出的标准中，将新茶饮产品理解为“可以添加植脂末、果葡糖浆的现制饮品”。茶饮市场持续活跃的同时，也伴有产品品质参差不齐、产品信息不透明等现象，在一定程度上对消费者识别健康新茶饮造成障碍。

 

喜茶最新的“四真七零”健康茶饮标准，就明确提出：新茶饮是“不添加香精、奶精、植脂末、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆，不含反式脂肪酸”的现制饮品。喜茶从消费者焦虑处着手，以消费者的需求为标准。

 

可以说，5.0时代的“新茶饮”就是“健康茶饮”。

 

02、原物料健康，茶饮才健康

 

其次，对于茶叶、乳品、果汁、糖等核心原料，喜茶在通过“四真七零”健康茶饮标准中提出了许多限制性的要求。

 

· 0香精的茶叶：

 

目前行业使用的茶底，品种、工艺繁多，从早期的速溶茶粉、CTC碎茶到喷香、半喷半窨茶底，再到当前市场追求的原叶茶、窨花工艺茶，整体历经了原料的升级。

 

而喜茶自诞生起，就坚持真茶标准，从不使用香精调制非天然香气的茶叶，以此带来风味更加天然的茶香，以及更健康的茶饮。

 

· 0奶精（植脂末）、0氢化植物油、0反式脂肪酸的乳品：

 

奶茶此前被大众诟病，主要是因为“奶茶中没有奶、未完全使用真奶、添加奶精”。《中国消费者报》发布的调查报告显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注。

 

实际上，消费者顾虑的是“奶”是否健康，因而对“真奶”需求持续旺盛。喜茶使用的牛奶、芝士等乳制品，均通过第三方权威机构检测，不含奶精和植脂末，0氢化植物油，0反式脂肪酸，为乳茶产品做健康保证。

 

· 0香精、0果葡糖浆的果汁和鲜果：

 

在茶饮启蒙期，鲜果制茶还未标准化，水果风味的香精制品、果葡糖浆勾兑的果酱等原料普遍存在，甚至是“水果茶里没有水果”。

 

喜茶坚持使用鲜果、NFC果汁等高品质水果原料，一直走在行业前列，所有果汁原料通过了第三方权威机构检测，不含香精、果葡糖浆。更天然、新鲜、健康的真果原料，让其成为新茶饮的表率。

 

· 0果葡糖浆的糖：

 

值得注意的是，此次喜茶特别提出“0果葡糖浆”，坚持使用蔗糖。对比两种糖，过度摄入果葡糖浆，容易造成代谢上的负担；而蔗糖进入体内后经过消化，易被人体吸收利用，其分解产物为二氧化碳和水，也易排出体外。

 

此外，喜茶在小料上也制定了0果葡糖浆、0香精的标准，以避免消费者健康负担的问题。原物料健康，产品才健康。

 

可以说，喜茶的标准是目前行业各类标准中最严格的，其所有原料均通过第三方权威机构检测，从源头保障新茶饮产品的健康品质。