2024年6月12日，由中国食品发酵工业研究院牵头起草，中国食品科学技术学会组织的《乳酸菌产L/D-乳酸定量检测方法》和《食品用菌种检验 副干酪乳酪杆菌检验 PMA-qPCR法》2项团体标准的专家研讨会在中国科技会堂顺利召开。汤臣倍健营养健康研究院、微康益生菌（苏州）股份有限公司等起草单位代表、专家组和行业代表共30余人参加会议。

会议由中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇主持，中国食品院代表起草组做了《乳酸菌产L/D-乳酸定量检测方法》工作汇报。本标准基于高效液相色谱结合手性柱，建立了一种乳酸菌产L/D-乳酸定量检测方法，系统评估了各项方法学验证指标，充分体现了方法的性能特征，能够实现乳酸菌中L/D乳酸的同步测定，为食品用菌种的安全性评价中菌株代谢产物D-乳酸的检测提供有效技术支撑。

中国食品院代表起草组做了《食品用菌种检验 副干酪乳酪杆菌检验 PMA-qPCR法》工作汇报，本标准建立了适用于复合益生菌产品中副干酪乳酪杆菌的活菌定量检测方法，系统方法学验证表明该方法准确、稳定、可靠，能够同步实现副干酪乳酪杆菌精准鉴定和活菌计数，满足益生菌多元化创新产品中目标菌种的检测需求，助力生产过程一致性控制及产品质量评估，有效完善食品用菌种检测标准体系。

专家组对起草团队在食品用菌种的鉴定和特征评价领域取得的创新成果给予了高度评价，一致认为两项标准的设计思路合理、数据详实、验证过程规范，对规范我国食品用菌种相关原料、产品的质量控制水平具有参考意义，是对现有标准的必要补充。建议加快推进实验室间比对相关工作，进一步扩大样本验证范围，确认方法对不同菌种、产品类型的适用性效果，充分体现标准的先进性、完备性和全面性，为提高食品用菌种相关产品质量监管效能、保障消费者权益起到引领作用。

来源 | 中国食品发酵工业研究院