即将到来的5月30日，我们将迎来第八个“全国科技工作者日”，在这个致敬每一位科技工作者的特殊时刻，FFI2024第六届食品配方创新论坛也将于5月29日至30日在厦门隆重举行。带着对科技工作者的致敬和对科技创新的支持，本次论坛特邀请了众多兢兢业业、深耕食品科学领域的科研专家，旨在为大家展示食品科技领域的最新成果和创新技术，引领行业发展的潮流。

 

第六届食品配方创新论坛立足国内放眼全球，以破晓·续链大食界为主题，聚焦精准营养 智造升级 降本增效三大核心方向，设全体大会与功能乳品/饮料、运动营养/烘焙食品、预制食品/方便食品/调味品三大分论坛。这是一场国内外品牌方、高校、配料、工艺等产业链的产品开发与创新盛会。5月29-30日，和我们一起相约厦门吧！

 

送上本期“预制食品/方便食品/调味品分论坛”

演讲嘉宾预告

 

 
· 博士，江南大学食品学院研究员，博士生导师，美国康奈尔大学食品科学系访问学者，入选国家神农青年英才，泰山产业领军人才，江苏省双创博士（企业创新）等，兼任农业农村部国家现代农业产业技术体系岗位科学家，全国食品工业标准化技术委员会、全国水产标准化技术委员会水产品加工分技委委员，中国水产学会水产品加工和综合利用分会委员、国家农产品加工产业科技创新联盟-预制菜专业委员会执行专家等评审专家。

 
· 主要从事食品加工与保藏技术、水产资源高效利用及营养方便食品开发方面的研究工作，主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、农业农村部岗位科学家、江苏省自然科学基金、江苏省重点研发计划(现代农业)等多项国家及省部级项目，企业科研合作项目20余项；以第一/通讯作者发表学术论文70余篇；授权中国发明专利30余件，国际专利2件；共同主编或参编著作4部；获省部级科技进步二等奖2项；参与ISO国际标准2项，主持江苏省地方标准1项。

 
演讲主题

工艺技术创新在水产食品中的应用

 

演讲纲要

1、食品功能与特性
2、食品工艺技术创新与应用介绍
3、食品工艺创新发展趋势

 

演讲概要

首先介绍下食品的主要功能和特性，了解食品创新的目标；然后主要以水产蛋白高效利用为例介绍食品工艺创新及在休闲食品、预制菜肴、营养健康食品中的应用；最后交流下未来食品创新和发展的方向。

 

更多演讲专家及主题

 

关于第六届食品配方创新论坛

中国市场已成为更多全球巨头食品饮料企业的重要增长来源，消费是经济增长的持久动力，产品创新是企业增长的核心源泉。全球经济疲软、市场竞争、国际关系、通货膨胀、原材料上涨等因素，为食品行业带来了重重压力，供应链的复杂性、资源的稀缺性、市场不确定性也为行业带来了前所未有的挑战与机遇。

 

在这充满不确定性的2024开端之际，FFI 2024 有幸邀请到中国疾病预防控制中心营养与健康所、中科院、中国农产品加工所、江南大学、北京大学、中国农大、中国海洋大学、成都大学、东北农业大学、河南工业大学、雀巢、百事、亿滋国际、伊利、旺旺、稻香村、好想你、汇源、奈雪的茶、快乐蜂、汤臣倍健、日冷集团、白象集团、丹丹郫县豆瓣、天味集团、健诺、嘉利达、IFF、诺维信、凯斯克、英联酶制剂、赞倍司、保龄宝、天保桦、桑多安、奥凯、锦岸机械、太易检测等60+专家及品牌方，将从大食物观、可持续、健康与精准营养、供应链创新、食品计算及AI，新配料、新工艺、新技术、新装备在食品饮料的创新应用等展开讨论，为食品行业未来发展注入新力量、激活与碰撞更多可能。