世界卫生组织总干事呼吁改变植物性饮食习惯 - 媒体来源：Alamy

 

世界卫生组织（WHO）负责人表示，转向更多的植物性饮食对人类和地球的健康 "至关重要"。世卫组织总干事特德罗斯-阿达诺姆-格布雷耶苏斯博士（Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus）在2023年12月于迪拜举行的联合国气候峰会（COP28）期间的一段视频中发表了上述评论。

 

他指出，粮食生产造成了“近三分之一”的全球疾病负担“和30%的全球温室气体排放。这些排放大部分来自畜牧业。“因此，通过转向更健康、多样化和更多以植物为基础的饮食，转变粮食系统至关重要”。

 

提倡植物性饮食的呼声日益高涨

 

植物性食品对环境的影响远远小于动物性食品 marilyn barbone - stock.adobe.co

 

格布雷耶苏斯博士加入了越来越多的知名人士的行列，强调植物性饮食的益处。在英国广播公司（BBC）于 2023 年 12 月播出的《行星地球 III》节目中，大卫-爱登堡爵士告诉观众，“绝大多数农业用地--超过 75%--用于饲养牲畜，这是非常低效的”。他称赞植物性饮食“效率高得多”，所需的土地仅为养殖动物的“四分之一”。

 
气候活动家格丽塔-图恩伯格（Greta Thunberg）一直积极倡导素食主义，将其作为解决气候和自然危机的办法。2023年9月，650多名学者支持由“植物大学”（Plant Based Universities）协调的一封公开信，呼吁英国大学采用植物餐饮来应对气候危机。签名者包括帝国理工学院公共卫生专家弗兰克-凯利教授和伦敦大学洛杉矶分校地球科学教授克里斯-拉普利。

 
COP28在粮食系统方面的进展

 
COP28标志着粮食系统转型首次成为各国在COP峰会上达成一致的最终文本。在《阿联酋可持续农业、弹性粮食系统和气候行动宣言》中，各国政府承认农民需要帮助来适应气候变化，并承诺减少本国的农业排放。但关于建立更可持续的粮食系统的承诺被批评为含糊不清，不够雄心勃勃。虽然减少粮食养殖动物的数量对于减少排放和农业对自然的影响至关重要，但这并没有写入缔约方大会的文本。

 
一些国家的政府正在独立自主地努力鼓励以植物为基础的饮食。2023 年，丹麦成为世界上第一个发布路线图，使其食品系统更加以植物为基础的国家。瑞士政府的新气候战略建议减少该国的肉类消费。德国于2022年6月发布的《国家营养战略》将增加植物性食品作为核心目标之一。

 

来源 | 睦谷