趋势 | Whole Foods Market2024年最新食品趋势预测！明年将迎来新的风味、烹饪影
2023/11/1 9:34:50
近日，Whole Foods Market官网发布Top 10 Food Trends for 2024，表示植物基、荞麦以及仿真鱼类食品等将是明年的新趋势。此外，行业专家预测明年将迎来新的风味、烹饪影响和产品的繁荣。
图源：wholefoodsmarket.com
“我们的年度食品趋势预测清单是我们向顾客揭开面纱，分享我们在接下来一年里采购人员和烹饪专家密切关注内容的途径。”Whole Foods Market饮食文化大使、Trends Council（趋势委员会）成员Cathy Strange表示道。
“从特定的产品成分和风味趋势，到食品行业不断发展的趋势，我们迫不及待地想要看到这些趋势在明年得到更多关注。”
据悉，Trends Council（趋势委员会）由50多名Whole Foods Market团队成员组成，包括采购员、买家以及烹饪专家。
图源：wholefoodsmarket.com2024年Whole Foods Market的十大食品趋势预测：
- 植物回归植物基（Put the“Plant” Back in“Plant-Based”）：让植物食品回归本质，让素肉汉堡更接近真实的蔬菜，也让植物基食品标签更简化，新型蛋白质食品如蘑菇、核桃、tempeh 和豆类等替代复杂肉类制品。
- 全面利用可可（Use the Whole Cacao）：像Blue Stripes此类品牌已将可可副产品（例如可可果肉）引入大众视线，预计2023年，可可果粉的兴起将为寻求新型糖替代品的品牌提供机会。
- 荞麦（Buckle Up for Buckwheat）：作为一种支持土壤健康的覆盖作物，荞麦是一种含有蛋白质、碳水化合物和纤维的超级食物种子。它的运用范围广泛，从植物性牛奶替代品到饼干、燕麦片等产品中都可以看见它的身影。
- 仿真鱼类产品（Fancy Faux Fish）：罐装鱼和鱼子酱在今年兴起，一些值得关注的植物基海鲜产品也正在不断地涌现，提供消费者所需的口味和质地，与真正的海鲜媲美。此类产品的多样化趋势使得消费者多样化的需求得到更好的满足。
- 环保与节约（Clean & Conserve: Water Stewardship）：在当今时代，资源节约与环境保护是一大不可忽视的话题，也是当今食品系统发展的方向。各大品牌都在倡导节约用水，合理利用水资源，消费者也对此愈加关注。同时，非政府组织支持养殖牡蛎，利用水产养殖过滤水并帮助恢复沿海生态系统。
- 复杂的热量组合（Complex Heat）：全球辣椒无处不在，如蝎子辣椒、辣椒干、匈牙利山羊角辣椒等特殊品种，全国各大超市的货架上出现了一波新的辣椒酱和辣椒油，此外，还应用到果汁、即饮饮料以及甜点等当中。
- 面条（Noodle News）：随着升级，品牌正在推出更多的高级选项与经典的面条相媲美，而没有某些防腐剂和添加剂。随着人们对于便捷性需求的增长，面条无疑符合了当下消费者的需求。
- 小奢侈品（Little Luxuries）：TikTok创作者将“小甜品文化”带入了流行文化。此外，品牌们也正在适应考虑成本和格式——比如个体包装等的这一趋势。
- 女性健康（Women’s Health: from Taboo to Top of Mind）：当下越来越多的品牌推出支持经期、怀孕、产后、更年期甚至睡眠的产品。此外，许多激素治疗食谱包括生胡萝卜沙拉用于雌激素管理、周期阶段定制种子能量球等以应对之前被掩盖的生活阶段和症状。此外，品牌还以其他方式支持女性健康，如女性护理品牌Here We Flo每月向月经慈善机构捐款。
- 更好的提神方式（A Better Boost）：新推出的添加了蘑菇、益生菌等成分的咖啡和能量饮料，让提神和益处相结合，满足消费者同时对于提神和带来益处的需求。
来源 | synbio新农食
