软糖，是一类具有弹性和咀嚼性的糖果在市场上广为使用的名称，以凝胶糖果为主，由于其与硬质糖果在感官上的明显差异，使得“软糖”这个形象的通俗名称为大众所熟知，市场上常见的糖果品牌，比如旺旺、雅客、好彩头、雀巢等凝胶糖果产品，在标签上也大多以“软糖”为产品名称进行销售。

 

2021年2月20日，市场监管总局发布了《保健食品备案产品剂型及技术要求（2021年版）》（以下简称“技术要求”）的公告，其中，属于食品形态的凝胶糖果首次被纳入了保健食品备案产品剂型。软糖剂型在国外逐渐成为健康营养食品的主要形式，希望从两个方面来看看软糖剂型在国内的发展。

 

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软糖剂型市场

 

软糖剂型对年轻人来说，具有更贴近零食的形态，在口感上能够带来更食品的感觉，没有负担。新锐功能性软糖往往具有更加前卫的包装设计和更加年轻化的宣传语，以此来吸引更加年轻化的消费者。

 

对于中国市场而言，功能性软糖是新消费品牌中不容小觑的品类之一。中国食品工业协会数据表明，软糖维生素市场的前景乐观，复合年增长率约为6%，预计将从2018年的约31亿美元增长到2029年的约58亿美元。其中，女性对软糖维生素的消费量很高，而到2024年，儿童将成为维生素软糖的主要消费者。

 

 

从消费群体来看，功能性软糖主要目标客群为90后、Z世代年轻群体。随着具有“朋克养生”精神的90后、Z世代年轻群体成为消费主力军，功能性软糖市场需求将不断增多。

 

 

整体来看，软糖将呈现以下几大趋势：

 

1.低糖化

 

软糖的风味是其赢得市场的主要成功因素，但是其较高的糖分可能会引起儿童的蛀牙，并导致肥胖，因此减少软糖的含糖量并保持其风味也是一个重要的创新趋势。制造商可通过赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果等代糖，或者使用天然果蔬成分来代替添加糖。

 

2.植物胶化

 

软糖配料的不同，会影响产品的整体口感和质构，尤其是咀嚼感。影响软糖质构的主要因素来源于“胶体”，胶体配料选择的不同能改变软糖的质构。以明胶为主的凝胶体系韧性与Q弹特点十分明显，而植物胶体的口感较其他组合更加清新和易吞咽，质感也比较良好。此外，素食软糖市场在未来两年内不断增长，原因是消费者对动物来源原料（如：明胶）的替代品有了更多的认识和需求。

 

3.营养素复合化

 

从营养素类型方面来看，单一维生素K或维生素D与钙的复合物，维生素B族系列发展较为平稳。而那些能够保护眼睛、提供视力健康的膳食补充剂在所有产品剂型中也会越来越受欢迎。

 

4.自由品牌化

 

虽然软糖补充剂在中国市场很有发展潜力，但美国市场已逐渐趋于成熟，美国软糖市场正处于成长后期并进入成熟阶段。因此，与所有成熟细分市场一样，未来几年我们将看到自有品牌产品的市场份额继续增长，由此带来的基础产品竞争将会更加激烈。

 

5.便携式的小袋包装

 

尽管消费者喜欢瓶罐作为软糖补充剂的包装类型，但更便于携带的立式小袋包装将成为趋势。

 

6.更多创新风味

 

目前软糖膳食补充剂的口味被柑橘、草莓、蓝莓等几种风味包揽，其原因之一是由于这几类水果口感偏酸，容易遮盖功能成分的特殊气味，其二则是熟悉的天然水果能更好地被消费者接受，而更多的新型风味，如西柚味、芭乐味等等也在不断开发拓展中。

 

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软糖剂型国内备案

 

因为软糖剂型在保健食品中规定为凝胶糖果，我们以“凝胶糖果”作为关键词，检索国家市场监督管理总局的特殊食品查询平台中的保健食品备案，发现有307条记录，我们对此开展分析。

 

1.不同年份凝胶糖果保健食品备案数量

 

 

从上述数据可以看出，自2021年开放凝胶糖果作为保健食品剂型一来，凝胶糖果备案产品不断增长，2022年相对于2021年增长65%。

 

 

从上述数据可以看出，安徽省成为凝胶糖果保健食品备案最多的省份，其以82个保健食品备案数量居首位，相对于排名第二的江西省，高出近55%。

 

3.TOP10的凝胶糖果保健食品备案企业及数量

 

 

从上述数据可以看出，仙乐健康以43个产品成为凝胶糖果保健食品备案数量最多的企业，主要产品涵盖了钙、维生素C、维生素D、维生素K等维生素和矿物质类原料。

 

来源 | 大健康食品饮料研究