“你喝过甜啦啦吗？”新消费智库将这样一个问题抛给多位消费者，却得到了同一个答案——“没喝过，也没听过。”

 

这个很多一二线的打工人并没有听说过的奶茶品牌，却已经悄然开出7000家门店，年销售超25亿。

 

较大的规模、极低的知名度，这两个略显“割裂”的标签，同时出现在了甜啦啦身上。

 

对比长期活跃在大众视野中的茶百道、古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城、茉酸奶，在热闹的新茶饮市场上，甜啦啦的存在宛若神秘人，不搞融资，不搞宣传。在此之前，外界对其鲜有报道，就连深耕消费或餐饮行业多年的业内人士，也仅仅只是听说过而已。

 

但其实，自2015年推出以来，甜啦啦已经扎根下沉市场九年，靠着不到10元的价格，它成长为奶茶界的拼多多，甚至动摇了雄霸下沉市场的蜜雪冰城的地位。在大家没有注意到的角落，甜啦啦连同它的加盟商，制造了一场来自县域的奶茶风暴。

 

在下沉市场迅速崛起一定规模后，甜啦啦开始走入一线城市，据美团数据，目前北京已有31家门店。近期，其创始人王伟公开透露，品牌将于2025年进军北美、欧洲等地区，并计划同年在港股上市。此外，甜啦啦的海外首店即将落址印尼，并计划于今年底在印尼铺设60家门店。

 

图片来源：大众点评截图

 

这匹下沉市场跑出的茶饮“黑马”，究竟有何秘诀？其扩张之路，对新茶饮市场有何新启示？

 

小镇青年，喝出一个下沉隐形“巨兽”

 

当在聊天中告诉朋友，有家县城鲜果茶品牌已有7000多家门店时，他立刻打开了大众点评，在搜索框里输入了“甜啦啦”这三个字。

 

图片来源：大众点评截图

 

“我当时想的是，这是哪儿冒出来的店？”在创新品牌孵化相关企业工作的丁超，每天保持高强度“冲浪”，由于职业原因，他对市面上的新品牌和消费新趋势较为了解。在他关注的一众品牌中，甜啦啦仿佛成了漏网之鱼。

 

但这样的一个品牌，却打动了一众小镇青年。一位IP地址为安徽的小红书用户发帖称，“中考结束后，同学分散到各个学校上学，但每年暑假，大家都习惯性在县城的甜啦啦碰头，垫上几口饮料后，再决定去哪里聚会。”

 

随着四五线城市人口不断壮大，他们正成为中国消费市场增长的新动力，小镇青年对于茶饮的消费需求也越来越强烈，“得小镇者得天下”似乎正在变成不争的事实。

 

甜啦啦，正是诞生于这样的大背景之下。

 

图片来源：甜啦啦官方小红书

 

2014年，传统茶饮开始走向没落，新式茶饮逐步冒头，彼时，皇茶（如今更名为喜茶）已经开始在珠三角地区拓店，茶颜悦色在长沙开出首店，蜜雪冰城门店逐渐铺开，渐成气候。

 

在安徽蚌埠做了多年生意，一路摸爬滚打多年，甜啦啦创始人王伟敏锐的感知到：茶饮是非常值得投资的一个赛道。他放弃了自己做了多年的麻辣烫店，加盟了一个茶饮品牌，并在一年内连开8家加盟店。但渐渐的，在经营过程中，他发现了加盟品牌产品质量良莠不齐，但却无法优化的问题。

 

何不做一家自己的品牌？当机立断，他推出了走高品质平价路线的甜啦啦。

 

“只有真正读懂小镇青年的茶饮品牌，才能做出在下沉市场热卖的产品。”创始之初，王伟就确定了甜啦啦薄利多销的路线。甜啦啦的产品全、品类全，产品价格带在3-10元，有几十种产品，均价只需要7元，其中包括一桶水果茶、桃桃柠檬茶、多肉杨梅、百香果大满贯等产品。从价格上看，这是普通初高中学生都能喝得起的水平。

目前甜啦啦的爆品有一桶水果茶、一桶全家福、黑武士桑葚、多肉杨梅等。今年下半年，一款“超牛牛油果”直接推动甜啦啦出了圈，市面上一般牛油果现制饮品为20～30元，而甜啦啦这款产品售价仅为12元。

 

从门店分布来看，甜啦啦牢牢把控住三四线城市的学校、社区、街边等市场地域。

 

深扎根于下沉市场的品牌，虽不如一二线城市的餐饮品牌光鲜亮丽，但也成了扎扎实实的“区域之王”。

 

“复制”蜜雪冰城扩张之路

 

同样蛰伏在下沉市场，同样走高性价比路线，跟在蜜雪冰城后面趟市场，就连登场方式也几乎如出一辙。不少业内人士认为，甜啦啦身上，不免有茶饮巨头蜜雪冰城的影子。

 

时间拨回到1997年，蜜雪冰城的前身——寒流刨冰成立，这家起步于河南小县城的刨冰摊，几经折腾后改名为“蜜雪冰城，靠着2元冰淇淋引流，绝对的价格优势，使得蜜雪冰城拿下河南大批小镇青年。

 

图片来源：作者拍摄

 

看到了已被验证过的模式，后进者甜啦啦“照搬”起了它的经营模式，定价策略上有一类“附带产品定价法”，即降低某一类附带产品的价格来吸引顾客，在主要产品上将利润赚回来。

 

甜啦啦则以“冰淇淋+奶茶”的双线策略，带动门店内其他产品的销售，同样高性价比的饮品系列才是品牌真正投向顾客的主要利润收割机。

 

其次是盯准下沉市场。在门店选址上，和蜜雪冰城相似，甜啦啦亦选择了下沉战略。在大牌餐饮不愿光顾的城镇、村落开始开店，利用“下沉市场”低成本、低消费、高复购、客源稳定的优势，不断积累资金、扩展店铺规模。

 

据甜啦啦官网招商资料，其店铺面积大多在八平方米以上，选址在商业街、步行街、小吃街及学校附近，一般集中在大学城，其次是高中和初中小学。

 

在下沉市场，甜啦啦总结出一套独有的打法——品牌在打造任意一款产品时，在产品上做加法，在价格上做减法。

 

浏览其菜单，新消费智库可以发现，虽然发家于三线城市，但在品牌门店菜单里能看到一线城市的爆款，例如，每款基本都做了微小的改动，价格不到一半，但做到相似的消费体验。

 

虽然有着相似的扩张模式，但两者也有一些不同。

 

相比较来看，甜啦啦似乎比蜜雪冰城更下沉，品牌多选择四线城市以下的县城，根据窄门餐眼数据，甜啦啦乡镇店占比36%。在渠道拓展上看，甜啦啦约50%的门店在安徽，河南、河北、江苏市场分布少量门店，它在喜茶、奈雪等头部品牌还未触及的空白市场里，率先占领了一部分市场份额。

 

2022年9月，蜜雪冰城A股上市申请获受理，据招股书，过去三年内，蜜雪冰城平均每年增加6000多家门店，为了冲击上市，蜜雪冰城更是开放乡镇门店加盟，想进一步抢占乡镇市场，与甜啦啦正面竞争。

 

此外，甜啦啦甚至还“收留”了不少被蜜雪冰城拒之门外的加盟商。但当一条街能开出5、6家蜜雪冰城时，其加盟门槛和审核难度也在增加，部分加盟商在过不了蜜雪冰城审核的情况下，会退而求其次选择加盟门槛更低的甜啦啦。

 

县城走出的小品牌，“包抄”北上广

 

近几年，久居一线城市的人群面对着层出不穷的新店铺，总是时不时发出感叹：“这是从哪里冒出来的品牌？”

 

以前在上海citywalk，目之所及是梧桐树下高级精致的咖啡馆，而如今在南京路步行街，700米内便有5家熟悉的县城品牌。

 

一个不争的事实是，县域乃至镇域正在成为新品牌的富矿。甜啦啦的崛起，便是中低端餐饮反向狙击的典型品牌之一。从整个餐饮市场来看， 近几年出圈的连锁品牌，大多走的是农村包围城市的路线，比如老乡鸡、塔斯汀、蜜雪冰城。

 

前几年间，老乡鸡、陶陶居、楠火锅、七分甜、陈香贵、墨茉点心局等新品牌也从区域走出，进入一二线城市赶考。

 

与此前崛起的品牌有所不同，近两年间崛起的县城餐饮品牌的独特之处在于：

 

一是性价比更高。例如塔斯汀和蜜雪冰城，都是平价餐饮的代表，它们经过了下沉市场的检验，量大便宜是消费者对这类产品的直观感受，在大家都叫嚷着消费降级的今天，县城品牌抢占了最好的时机，并占据了一部消费者的心智；

 

二是选址不再拘泥热门商圈，而是走多方包围之路。以前，青年路、三里屯等地方往往被众多品牌虎视眈眈，但现在，比起金贵地段，品牌更强调离消费者更近，例如大学城、小吃街、甚至是乡镇；

 

三是口味未必惊艳，但赢在稳定且效率为先。消费者一般不会对平价品牌餐饮的口味，甚至质量有很高的期待，如果便宜同时味道还好，那更是意外之喜，而这些品牌，往往在夯实了自己乡镇发展的基础后，再调转矛头全力发展一线；

 

虽说性价比已成小吃、小喝品牌的主要趋势，但如果想要走的更远，便宜是否能成为长久的护城河？

 

可以预见的是，随着县城消费力的增强，肯德基、麦当劳等“洋快餐”的持续下沉，势必会逐步分流部分下沉市场“中式汉堡”的消费者。而从县城成长起来的“中式汉堡”，仅靠低价策略，到高线城市后的压力或也将难以预料，即使旗帜插上北上广或是驻扎县城，都不意味着“高枕无忧”。

 

不论在哪个垂直品类，未来谁能跑出来，拼得一定是极致的创新力。

 

从一个成熟赛道出发，凭着本土化创新和低价策略，目前，甜啦啦完成了“万里长征”的第一步。在竞争者林立的新茶饮市场，如若想走进更多消费者心中，甜啦啦仍需在“低价策略”之外，做得更多。

 

来源 | 新消费智库