膳食纤维被称为“第七大营养素”，对人体健康有着重要作用。从消费者的角度来看，其实对膳食纤维有着比较直观的认知，比如常见的燕麦、芹菜等食物。实际上膳食纤维的来源非常丰富，只是在不同种类的食品中有着不同的应用情况。

 

就膳食纤维来说，比较熟知的功能可能就在于肠道健康方面，在改善便秘、促进肠道菌群平衡发挥作用。除此之外，膳食纤维的降低血糖、减少肥胖等功能也开始被更多的普及，这在很大程度上推动了添加膳食纤维产品的发展。在国内膳食纤维摄入量明显不足、健康意识不断提升的情况下，这一市场具备发展潜力。

 

 

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“第七大营养素”

 

膳食纤维是一类食物中不能被人体的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用的多糖类物质及木质素的总称。虽然与蛋白质、脂肪、维生素等营养素有着明显的区别，但是对人体健康有着重要意义，直到1991年终于“独立”出来被列为“第七大营养素”。

 

其实提起膳食纤维，应该不少人对此都不陌生，日常生活中的粮食、蔬菜、豆子等质地较粗、不易咀嚼消化的部分，是消费者对膳食纤维比较直观的认知。从膳食纤维原料来看，一般分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。

 

其中不可溶性膳食纤维主要包含谷物类和果蔬类纤维，一般由天然植物中提纯获得，只是这类膳食纤维大多仅具有基础作用。而可溶性膳食纤维的作用更为丰富，比如提升食品稳定性和口感，在产品中经常能够看到的菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖等都是可溶性膳食纤维。

 

随着生活水平的发展、健康意识的提升，以膳食纤维为主的产品正在不断增加。目前来看，膳食纤维的应用领域已经包括肉类食品加工、烘焙食品、乳制品、饮料、保健食品和婴儿食品等。

 

而且全球膳食纤维市场规模呈现出较快的发展速度，从2017年下半年开始，对膳食纤维的诉求逐渐增加，2019年全球膳食纤维市场规模已经达到了180.64亿元、产量达到86.66万吨。预计未来将继续保持增长，到2026年将达到229.13亿元、产量达到122.49万吨。

 

在膳食纤维的功能价值不断开发和普及的过程中，消费者对这一原料以及相关食品也表现出了较大的兴趣，尤其膳食纤维逐渐从保健食品领域扩展到普通食品中，这也在很大程度上帮助消费者更多地选择这些产品，从而推动了市场的进一步发展。

 

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肠道健康功能被熟知

 

就膳食纤维来说，可能大众对其功能的认知之一就体现在有助于肠道健康上，包括改善便秘、改善肠道菌群等。

 

从改善便秘的角度来说，在摄入膳食纤维一段时间之后，膳食纤维会变得粘稠，能够黏住肠道内多余的胆固醇、葡萄糖、脂肪等，直至帮助排出体内。《中国居民营养与健康状况检测报告》中提到,膳食纤维摄入不达标是便秘发生的主要原因之一。

 

另外，肠道菌群数量庞大，膳食纤维可以作为益生菌的“食物”，刺激肠道有益菌的生长，从而帮助维持体内菌群平衡。像菊粉、低聚果糖等膳食纤维，也被称为益生元。

 

一方面，肠道作为人体内重要器官之一，地位十分突出，一旦肠道出现问题也很容易导致身体出现其他健康问题。《国民肠道健康2020年报告》指出，人体80%以上的健康问题是由肠道引起的。另一方面，国人肠道健康问题逐渐突出，受肠道问题影响的群体人数越来越多。《2021年国民肠道健康调查报告》显示，我国90%的人都会遇到肠道问题。

 

近些年来，肠道健康的受关注度明显提高，受疫情影响，越来越多的人认为身体健康更重要，其中肠胃好也排在了身体健康的前列，选择益生菌、膳食纤维等也成为了改善肠道健康的一个重要方式。

 

像低聚果糖作为研究最多、应用范围最广的益生元之一，已经证实其具有调节便秘、促进矿物质吸收、调节肠道菌群等健康益处。另外低聚果糖还可以为益生菌提供营养，兼具膳食纤维和益生元的特点，在市场上也有着比较广泛的应用。

 

像五谷磨房推出的双歧益生元低聚果糖粉，宣传语提到“肠自在常健康”。乐力复合益生元固体饮料，宣传语提到“气色佳，畅快排，肠道年轻态”。仁和益生元固体饮料，宣传语提到“呵护肠胃，活力满满”等。

 

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新功能开始被关注

 

在膳食纤维的有助肠道健康的功能之下，其实进一步作用就可以表现在体重管理层面。通过促进肠胃蠕动来帮助实现减肥、减脂等需求，而且这也是当下比较受关注的功能之一。

 

从小红书平台上能够看到，关于“膳食纤维”的词条就有69万+篇笔记，除了改善便秘、清洁肠道等标题之外，不乏关于“减肥”“减重”等字样，希望通过饮食、通过搭配膳食纤维来达到这一目的的人群不在少数。

 

确实在当下，不少消费者对身材管理的重视程度很高，胖的人寻求减肥、瘦的人希望保持身材，由此推动了这一市场的快速发展，也推动了相关产品的不断出现。

 

魔镜市场情报数据显示，今年2月，膳食纤维冲饮品单月销量破2000万、同比增长240.7%，像羽衣甘蓝粉、纯豆浆粉都获得了较大的销售增长。对购买这类产品的人群进行调查发现，满满的膳食纤维、“减脂期”必备等成为了影响他们选择的关键。

 

除此之外，膳食纤维的降血糖、降血脂等功能也开始受到关注。早在1979年，美国糖尿病协会就推荐将膳食纤维作为治疗糖尿病的方法之一。

 

在国内市场中，“三高”问题变得愈发突出而且逐渐年轻化。有调查显示，高血压患者已达到4.2亿、血脂异常人口有2亿、糖尿病人口有1.21亿。面对这些健康问题，推荐食用补充膳食纤维含量较高的食物也成为了一种可行的方式。

 

随着膳食纤维功能性的不断普及，其关注度还将进一步提升，而以膳食纤维为主的产品也将获得新的发展机会，目前市场上的膳食纤维产品已经从保健食品扩展至了普通食品领域。

 

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“纤维+”成为一个趋势

 

近些年来，由于健康意识的增强，消费者开始格外关注日常饮食，也希望通过饮食来实现更健康的目的。因此食品、饮料领域也呈现出了明显的健康化、功能化趋势，其中膳食纤维也成为了一个热门的成分。

 

比如在体重管理市场中，代餐食品作为代表性产品之一，有不少人希望能够在代餐食品中增加膳食纤维。英敏特数据显示，62%的中国消费者希望在代餐产品中添加纤维。

 

在淘宝上搜索代餐产品时能够看到，若饭代餐粉每瓶（93g）含有8.8g膳食纤维，约等于978g大白菜。同仁堂羽衣甘蓝粉每100g约有48.6g的膳食纤维，一袋膳食纤维约为4两芹菜。魔膳魔芋粉每100g约含有约85.6g的膳食纤维。桂格小Q瓶代餐奶昔添加进口高纤维燕麦，每100g约含有11.9g的膳食纤维。

 

除此之外，饮料中其实也常见添加膳食纤维。早在2018年，可口可乐就先后推出了“雪碧纤维+”和“可乐纤维+”，通过在饮料中添加可溶性膳食纤维——抗性糊精来以提高产品中的纤维含量。2022年8月，雀巢推出了膳食纤维美式拿铁，选用菊粉作为原料，每100g咖啡粉含膳食纤维13.4g，重点突出其富含膳食纤维、低脂低热量的特点。

 

从市场来看，Wonderlab、华熙生物旗下品牌黑零等也都推出了含有膳食纤维的产品，一时之间国内宣称添加膳食纤维的产品不断涌现，国内膳食纤维市场也出现的新的发展机遇。

 

不仅是国内，在全球范围内，膳食纤维产品都呈现出了高增长。根据Innova Markets Insights数据显示，2017-2021年间，全球范围内追踪到带有高纤维相关宣称的食品饮料新品发布的年均增长率为7%，由此可见膳食纤维市场的热度和潜力。

 

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国内有着较大开拓空间

 

国内添加膳食纤维的产品逐渐增多，品牌对膳食纤维表现出了较大的热情，主要是就这一市场而言，国内还有较大的可开拓空间。一方面人均膳食纤维摄入量还有待提升，另一方面对膳食纤维的需求开始增长。

 

《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示，中国居民膳食纤维摄入普遍不足，且呈下降的趋势，每日人均膳食纤维（不可溶）的摄入量为11g。由于食物成分表中可溶性膳食纤维数据不足，采用折算系数推算出每日膳食纤维总量约为13g。

 

世界卫生组织和各国营养学界对膳食纤维的摄入量给出的建议是，每人每天摄入量在25g-30g之间。从这一数字来看，国内膳食纤维每日摄入量还存在明显的不足，增加日常膳食纤维的摄入量就显得尤为重要。

 

随着健康意识的增加，无论是出于改善身体健康状况，还是寻求更合理的日常饮食，膳食纤维的重要性都已经获得了显著提升。比如英敏特数据显示，79%的中国消费者通过食用高纤维食品来改善肠道健康问题，并认为其是有效的。

 

从这一角度来看，膳食纤维走进日常生活中已经是一大趋势，而且具备消费基础和认知。另外值得一提的是，膳食纤维的来源非常多，在可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维这两大类中还有许多小品类，而且他们的应用领域也非常广泛。

 

未来除了代餐产品、饮料等领域之外，烘焙、调味酱、特医食品等都是进一步开发的方向。膳食纤维作为一类重要的营养素，符合当下消费者对健康、营养的需求，并且具备较好的发展前景。

 

行业思考：近些年膳食纤维的热度逐渐提升，其实在消费者心目中早就对其有着一定的直观认知，比如在改善便秘的功能上认知度更高。如今膳食纤维有助于肠道健康、体重管理、降低血糖等功能开始被更多地普及，出于健康、营养方面的追求，添加膳食纤维的产品在市场也越来越多。就国内市场而言，仍有较大的发展空间。

 

来源 | 食安时代