从运动营养食品的定义来看，是为了满足运动人群的特殊需求而加工成的产品，以前可能主要受众也是远动员或专业人士。不过随着运动营养市场的发展，其受众群体进一步扩大，大众消费者也对运动营养食品投入了很多关注。

 

随着全民健身运动的兴起，再加上运动健康意识的增加，参与到运动中的人群数量不断增加，他们在基础的营养补充之外，可能更多了一份健康、功能期待，希望能够通过运动营养食品来得到满足。从这一变化来看，未来运动营养食品可能不仅需要满足专业群体，大众群体同样不容小觑，为品牌发展提供了不同的方向。

 

 

国内有着明确的定义

 

根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB24154—2015）中的规定，运动营养食品是指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

 

按照人体对能量和营养物质的不同需求，可将运动营养食品分为两大系列，共6个明细大类。其中包括按特征营养素分类，分为补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类。以及按运动项目分类，分为速度力量类、耐力类、运动恢复类。

 

基于不同运动程度、不同运动需求等因素，运动营养食品有着不同的划分。近些年运动健身越来越热门，而在运动健身时膳食营养的重要性也越来越突出，运动营养食品开始获得了更多的关注。

 

随着运动营养食品市场的不断兴起，吸引了不少品牌进入这一市场。依据不同的划分标准，品牌可以用来生产不同的运动营养食品，同时也能帮助品牌进入不同的细分品类中。

 

值得一提的是，2021年新的《食品安全国家标准 运动营养食品通则》已初步完成修订，对产品分类、技术指标等做出了新的修改，虽然还没有正式发布，但标准将进一步完善。

 

不过对于品牌来说，在运动营养食品市场中还需要找好发展方向，不仅要依据标准开发相应的产品，还要与现有产品形成区别。相对来说，运动营养食品具备一定的专业性特点，无论是在运动前、运动中还是运动后，运动营养食品都需要起到特定的作用来抵消运动消耗，这也是选择运动营养食品的关键之一。

 

运动补充剂占主导位置

 

提起运动营养食品，可能比较容易想到的就是一些以补充剂形式存在的产品，比如蛋白粉、肌酸等，这些产品的针对性更强，而且也能更好地适应不同的运动需求。

 

就拿蛋白粉来说，属于标准中提到的“补充蛋白质类”。以蛋白质或蛋白质水解物为主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。这类食品能够补充蛋白质、肽、氨基酸和（或）其衍生物，特别适用于有修复机体组织、增长肌肉需求的人群食用。

 

蛋白粉是在运动健身领域中比较常见的一类食品，在不少蛋白粉的宣传中都可以看到“增肌”“塑性”等字样。比如健乐多分离乳清蛋白粉推荐人群如专业健体健美参赛者、体重管理者、健身爱好者等，Muscletech肌肉科技乳清蛋白粉宣传提到缓解肌肉流失、捍卫肌肉等。

 

除此之外，还能看到肌酸粉、谷氨酰胺粉、左旋肉碱液等多种产品及产品形式，国外还推出了一款含铬的膳食补充剂胶囊，用来满足不同的运动营养需求。

 

在目前市场中，以补充剂形式存在的运动营养食品在市场中占据着较大的份额。SkyQuest数据显示，肌酸和蛋白粉等增强表现的补充剂，在过去5年中增长了80%，而在将来运动补充剂产生的收入估计占全球运动营养市场收入的40%。

 

主要是一直以来，这类形式的产品出现得就比较早，有着较长的发展历史，而且也形成了比较明显的产品认知，不少品牌都陆续推出了这一类型的运动营养食品。可以说，补充剂形式的运动营养食品可能也是当初运动人群的主要选择。

 

不过随着运动营养食品市场的发展，虽然运动补充剂产品仍在市场中比较突出，但是其他类型的产品也在逐渐增多，而且也在更多地吸引消费目光，成为了运动营养食品中的新选择。

 

零食化形式逐渐增多

 

以补充剂形式的运动营养食品，相对来说针对性、专业性较强，可能更适合专业运动员或者是专门运动的人群。而对于大众群体来说，除了这些基本的运动营养、提高机能等需求之外，也会更加关注风味、包装、便携以及减肥、代餐等个性化需求。

 

当下不少选择运动的人群，大多都是为了维持身材或者减肥，当下的身材焦虑问题比较突出，对于大众消费者来说还是更希望通过运动来实现身材上的改变。另外他们也更倾向于选择比较方便食用的产品，随时随地满足补充运动消耗的需求。

 

面对这些群体，运动营养食品的范畴其实也在扩张，从之前的补充剂形式逐渐扩展至蛋白棒、凝胶糖果、液体饮料等，更好地满足当下的消费需求。

 

比如蛋白棒在当下既成为了运动健身人群随身携带的用于补充能量的产品，也成为了一些追求减肥用来代餐的人群选择。

 

碧翠园蛋白棒在宣传中提到解馋饱腹、行走的能量补给，适用于运动健身、随心代餐、户外旅行等多个场景。Keep每日蛋白棒在宣传中提到抗饿饱腹、随时充能，适用场景包括早餐、工作休闲、运动前后、体重管理等。

 

运动营养食品已经不再拘泥于补充剂形式，开始也来越多地与零食形式相结合。一方面帮助运动营养食品更好地走进日常生活中，另一方面也让零食增加了健康卖点，能够适应更多的消费群体，并且也能增加产品的吸引力。

 

其实就目前来看，日常运动健身的人群数量不断增加，对于这部分消费者来说，除去一些特定的营养补充之外，可能零食化的产品更适合他们的需求，相对来说更加日常、更加便捷、更加多元。

 

国内仍有较大的发展空间

 

与国外市场相比，国内运动营养食品市场规模还比较小，这可能与之前国内运动健身需求未能崛起有关。不过到了现在，为这一市场带来了很大的发展动力。

 

一方面国家政策的推动，从《“十四五”体育发展规划》到《“健康中国2030”规划纲要》等文件的出台，全民健身风潮不断兴起，对运动营养的潜在需求人群快速壮大。

 

从运动会、马拉松等各种形式的比赛和活动越来越多，到健身房、俱乐部的数量不断增加，带动了越来越多人群认识到了运动的必要性和重要性，从而引发了更多的人开始加入到运动健身行列中去，全民健身时代已经到来，为运动营养食品的发展提供了良好的基础。

 

另一方面消费者自身对运动、健康的关注度不断提升，尤其是在疫情的影响之下，运动与健康的联系变得十分密切，而且运动还能帮助进行减肥和身材管理，这些同样是非常受关注的方面。

 

Reportlinker发布的报告中显示，到2030年全球运动营养市场规模预计将达到818亿美元，预计健身活动和减肥食品的采用率将越来越高为市场增长做出贡献。由此可以看出，对减肥、健康的关注也在很大程度上推动了运动营养市场的进一步发展。

 

回顾近几年国内运动营养市场发展，不难发现国内运动营养市场呈现出了较快的发展速度。欧睿国际数据显示，2018年中国运动营养市场整体规模为3.29亿美元，过去五年这一市场零售额的复合年均增长率高达40%，未来五年仍可达到24%，预计2023年市场规模将达8.59亿美元。

 

国内运动营养市场发展得欣欣向荣，对于进入市场的品牌来说，这一市场也存在着较大的机遇。而随着人群数量以及消费需求的增加，还将推动市场规模的进一步发展。

 

满足运动营养多元化需求

 

发展到现在，运动营养食品已经不再是运动员的专属，大众消费群体的需求也变得愈发明显。为了更好地适应这一变化，品牌也需要提供更多的产品来满足多元化的消费需求。

 

首先运动营养食品需要保证专业化、细分化，对于专业运动人群来说，还是更需要专门的运动营养产品来提升/改善运动速度、力量、耐力等以及实现运动后恢复。

 

出于满足这些方面的需求，运动营养食品需要从营养配方、功效实验、解决方案等方面来体现产品的专业性。除此之外，还需要进一步细分运动需求，通过开发不同功能产品来实现不同的诉求，同时也能进一步丰富运动营养食品的品类。

 

其次运动营养食品也要适应大众消费群体，他们并不像运动员那样有着高强度的运动，在日常运动中可能也不会得到太多的损耗，因此除了满足一些基础营养需求之外，还应该关注到其他的健康诉求。

 

比如对于女性群体来说，运动除了减肥、瘦身之外，可能还希望能够帮助提升自身状态，以更好的面貌和精神投入到工作和生活中去，对此胶原蛋白粉逐渐变得受欢迎起来。除此之外，益生菌、低糖等也逐渐出现在运动营养食品中。

 

在运动营养食品发展的过程中，比较重要的是应该更好地关注到不同消费群体的需求，推动产品功能细分化、多元化发展，同时也进一步丰富产品形态，为适应更多消费群体而努力。这样有利于运动营养市场的发展，也方便品牌在运动营养食品中更好地做出不同。

 

行业思考：随着全民健身热潮的兴起以及健康意识的增加，推动了运动营养食品市场的快速发展，以前运动营养食品可能还是运动员的专属，现在其范畴逐渐扩大。而且运动营养食品也从补充剂扩展到零食、饮料等形式，更多地吸引和适应了大众消费者。国内运动营养市场呈现出了较快的发展速度，未来还有进一步发展的空间。

 

PCTI2023暨预制菜及调味品技术创新大会

2023.9.21-9.22

中国●福州

 

本次大会以“预鲜机，制味来”为主题，聚焦预制菜品类开发、技术创新、口味复原，来自国内外20+权威专家，包括中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、江南大学、中国药科大学、河南农业大学、成都大学、日冷、思宾格、国联水产、惠发、海尔、圣恩、丹丹、东恒华道、豫鑫、名瑞等将分享功能性配料在预制肉禽水产制品中的应用、特定人群预制菜配料开发及品质控制、水产品预制菜加工与质量安全控制、预制菜品质控制关键技术和装备、预制菜(米面及调制食品)产业发展与创新、清洁标签赋能预制菜高质量发展等预制菜当下的热点、痛点、创新技术等主题分享。

 

《中国食品万里行》已成功与国内外预制菜、调味品赛道企业创始人、董事长研发总经理进行深度对话，了解到不同企业的经典产品打造逻辑、核心竞争力、拥抱Z世代的新态度等，已与日冷食品集团、海欣食品、惠发食品、天味食品、珍味小梅园、欣和、螺霸王、富邦/合喆富、亚明、川娃子、吉香居、德庄、饭扫光、螺霸王、金菜地、伍氏、申唐、御冠、海文铭，优予、坤兴、兆华水产、聚春园、乐肴居等品牌构建了深度连接。

 

截止目前，我们又为大家邀请到了日冷集团、国联水产、恒兴水产、惠发食品、鲨鱼菲特、白象、海欣、官栈、优予、圣恩、丹丹、素天下、璞真食品、坤兴海洋、天马食品、立兴食品、闽威、富邦等预制菜头部品牌企业。

 

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