2023年已然过半，预制菜市场呈现“冰火两重天”——一批玩家退场，资本逐渐冷静，预制菜发展两度迎来顶层设计……  

2023年的预制菜市场究竟发生了哪些变化？又有哪些新的趋势蕴藏商机？本文将通过几组数据，带您洞悉2023年预制菜市场最新趋势。

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5000亿

2023市场规模有望突破5000亿元

2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。2023年中国预制菜规模有望突破5000亿元。其中销售渠道80%以上集中于B端，渗透率达到8%左右。预制菜在B端继续深化、C端加速发展，随着消费升级、供应链发展及冷链物流布局更加完善，未来产业预计以每年约20%的增长率持续增长。

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1640+家

预制菜新企业增速减缓，市场渐趋冷静

据企查查数据显示，2020年为预制菜企业新增注册量峰值，超过1.44万家。2021年-2022年预制菜企业新增注册增速逐年放缓。2023年上半年新增注册相关企业1640余家，全国现存预制菜相关企业6.2万余家，整体市场逐渐趋于冷静。从地域分布来看，山东以7600余家位列区域首位，河南、江苏分列二、三位，分别拥有5670余家、5010余家。从成立时间来看，41.7%的相关企业成立于1—5年内，成立于10年以上的相关企业占比为21.5%。

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80%

——预制菜接受度向二线城市蔓延，下沉市场发展空间广

 
有数据显示，在对预制菜非常喜欢的人群中，一线和新一线城市人群居多，分别占比为35.2%和24.1%；对预制菜比较喜欢的人群中，将近80%的人属于一线、新一线城市及二线城市；不太喜欢预制菜的人群中，75%的人来自二三线城市。

随着预制菜消费者教育的进一步加深和城市化进一步推进，下沉市场仍有广阔的发展空间。

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49.8%

——49.8%的预制菜消费者购买次数增多

 
最新数据显示，约六成的消费者认为传统烹饪方式耗费时间太长、太麻烦；45.4%的消费者购买预制菜的原因是“节省烹饪时间”；49.8%的中国预制菜消费者在2022年消费预制菜次数增多。

在预制菜购买品类方面，消费者最爱购买水产类预制菜，占比为75.3%，其次畜禽类、小吃糕点类预制菜也受到消费者的喜爱。购买11-40元的预制菜的消费者占比超过80%。其中，36.5%的消费者选择21-30元价格区间的预制菜。

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细分市场洞察

 
A、细分市场洞察之禽肉预制菜

 
随着人们生活条件改善，肉制品市场的需求量将持续上升，且上涨速度加快。2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，预计未来中国肉禽预制菜市场规模将持续扩大，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。

C、细分市场洞察之米面/蔬菜类预制菜

 
米面、蔬菜构成中国消费者的基本饮食结构。2022年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模为1925亿元，同比增长18.4%，预计2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模将达4855亿元。

来源 | 预制菜食材之家

PCTI2023暨预制菜及调味品技术创新大会

2023.9.21-9.22

中国●福州

本次大会以“预鲜机，制味来”为主题，聚焦预制菜品类开发、技术创新、口味复原，来自国内外20+权威专家，包括中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、江南大学、中国药科大学、河南农业大学、成都大学、日冷、思宾格、国联水产、惠发、海尔、圣恩、丹丹、东恒华道、豫鑫、名瑞等将分享功能性配料在预制肉禽水产制品中的应用、特定人群预制菜配料开发及品质控制、水产品预制菜加工与质量安全控制、预制菜品质控制关键技术和装备、预制菜(米面及调制食品)产业发展与创新、清洁标签赋能预制菜高质量发展等预制菜当下的热点、痛点、创新技术等主题分享。

《中国食品万里行》已成功与国内外预制菜、调味品赛道企业创始人、董事长研发总经理进行深度对话，了解到不同企业的经典产品打造逻辑、核心竞争力、拥抱Z世代的新态度等，已与日冷食品集团、海欣食品、惠发食品、天味食品、珍味小梅园、欣和、螺霸王、富邦/合喆富、亚明、川娃子、吉香居、德庄、饭扫光、螺霸王、金菜地、伍氏、申唐、御冠、海文铭，优予、坤兴、兆华水产、聚春园、乐肴居等品牌构建了深度连接。

截止目前，我们又为大家邀请到了日冷集团、国联水产、恒兴水产、惠发食品、鲨鱼菲特、白象、海欣、官栈、优予、圣恩、丹丹、素天下、璞真食品、坤兴海洋、天马食品、立兴食品、闽威、富邦等预制菜头部品牌企业。

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