疫情之后的2023年，食品饮料行业重点聚焦细分品类有哪些？面对越来越卷的食品赛道，各企业有哪些创新思路？为此，基于2023年推出的一些新品，复盘各大企业重点布局的几大细分赛道和发展趋势。

 

 

健康“零糖”赛道

 

疫情的因素让消费者对自身健康有了更多关注。健康和养生是后疫情时代食品饮料行业主流的趋势之一。

 

在此趋势之下，低糖、零糖概念渐渐兴起。伊利畅轻发布“0蔗糖”新品酸奶；安慕希AMX 0蔗糖酸奶将全新上市；李子园上新0蔗糖甜牛奶新品；光明畅优“0负担”酸奶上市，0蔗糖添加......

 

同时，低卡、低脂在其他品类也会有一席之地。比如，在茶饮行业，茶小开上新低糖0脂的益生元果汁茶；在饼干领域，ffit8官宣上新燕麦蛋白曲奇，0反式脂肪酸，不添加代可可脂和氢化植物油......

 

“功能+” 创新方向

 

健康和功能已成为消费者在购买食品饮料时的首要考虑因素。Innova近期发布的2023中国食品饮料十大趋势报告，指出“当问及中国消费者食品/饮料中哪些产品特性值得花更多钱时，排名第一的是’促进身体健康的功能性成分’”。

 

"功能+"成为饮料品类创新的主要方向。养生、美容、助眠、免疫、补充能量......功能饮料市场一直十分活跃，新品频出。三元官宣推出助眠饮料极致晚安奶；蒙牛上新两款迈胜运动蛋白饮；东鹏饮料推出电解质水产品“东鹏补水啦”......

 

植物基崛起

 

近年来，为了迎合消费者对清新口感和天然健康的追崇，植物成分开始广泛应用于全球的各类食品饮料中。“植物基”堪称近年来食品饮料行业的热词。

 

这几个月里，食品饮料行业“植物基”新品迭出。承德露露上线新品植物基杏仁奶；天府可乐推出草本白桃新口味；OATLY推出盒马定制“生打椰椰燕麦奶”，双重植物基......

 

植物肉领域的创新也更进一步。植物基风潮也深入常规食品领域发展，植物基雪糕和巧克力让传统的雪糕巧克力变更“素”了。

 

碳中和成热点

 

随着消费升级以及消费需求的变化，食品饮料品类细分让市场格局也开始出现变化。从新概念点出发创造出全新品类，是吸引消费者的重要方式之一，“碳中和”产品就是其中之一。

 

近年来，食品饮料行业的主流头部品牌也正在加快碳中和实践，伊利、康师傅、雀巢等企业都在积极布局零碳产品。在近期推出的新品中也不乏“碳中和”产品：盒马上线国内首款零碳“护象蜂蜜”；洽洽推出中国首款“碳中和”每日坚果，每箱产品可减少2.286Kg碳排放，打响了坚果行业入局“碳中和”领域的第一枪......

 

农产品“新秀”

在2022年，转型后的新东方直播间的一句“谷贱伤农”彻底火出了圈，也让农产品以全新的面貌正式展现在了广大消费者的视野中。 

 

飞速发展的“直播+短视频”一方面打通了农产品的线上销路，另一方面也满足了广大消费者们对全国各地农产品的口腹之欲。以水果为例，一句“天水的苹果，天水的人”引发无数农产品供应商在短视频平台的竞相效仿。 

 

年终《2022年中国农民丰收节快手农产品消费趋势报告》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，水果的馨香甘甜从助农直播间“飞”全国各地。报告显示在今年1月至8月，快手平台上销量TOP6分别是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带水果独霸前三甲。且无论是在南北方，平台上的芒果销量都格外收获了增长。

 

除了水果之外，其他农产品也得到了资本的青睐。上文中提到以农产品为核心的东方甄选直播间爆火，在数据方面也有着直观的体现。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量突破3600万，已推出52款自营产品，总销量达1825万单，旗下自营农产品销量都收获了不菲的销售额。其中最令人瞩目的，是俞敏洪在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好成绩。

 

而除了直播模式带货农产品外，在2022年还有更多新消费农产品品牌受到了资本的关注。鸡蛋品牌“黄天鹅”C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌“十月稻田”2021年完成B轮融资14.5亿元，都象征着农业新消费品牌的飞速发展。 

 

一方面，国内数字化供应链能够帮助区域优质农产品对接全国大市场，减少区域市场受限及农产品卖难问题。另一方面，农产品上行还能促进县域农村中小企业和商户的经营积极性，2022年线上农产品店铺数量同比增长73%，线上农产品消费为县域经济发展注入了新活力。由此也可以见得，在消费升级的基础上，农业实现品牌化的好时机仍将继续，基础食材赛道的未来想象空间还有更多。

 

 

低碳之风吹绿食品行业

 
以伊利零碳工厂、联合利华（太仓）冰淇淋灯塔工厂、达能脉动碳中和工厂，以及遍布各食品领域的透明工厂为代表，惊艳世界的中国智造奏响了食品行业迈向可持续的最强音。伴随着一座座绿色工厂落地运营，各类零碳（低碳）食品也纷至沓来：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以如此迅疾的速度走上了国人餐桌。 食品包装领域，则在多个维度上进行着低碳革命。源自海外的无标签瓶风潮，2022年开始在国内蔓延：康师傅、百事、东鹏特饮相继上市无标瓶包装；6月，金典推出“无印刷无油墨”新包装，安慕希同月推出“减少印刷用色”和摒弃塑料提手的“减墨减塑”包装；依然是在6月，脉动发布基于“碳捕捉”技术的“智慧碳”概念瓶，用创新工艺探索突破性的环保包装新方案。

 

来源 | 融马会

 

PCTI2023暨预制菜及调味品技术创新大会

2023.9.21-9.22

中国●福州

 

本次大会以“预鲜机，制味来”为主题，聚焦预制菜品类开发、技术创新、口味复原，来自国内外20+权威专家，包括中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、江南大学、中国药科大学、河南农业大学、成都大学、日冷、思宾格、国联水产、惠发、海尔、圣恩、丹丹、东恒华道、豫鑫、名瑞等将分享功能性配料在预制肉禽水产制品中的应用、特定人群预制菜配料开发及品质控制、水产品预制菜加工与质量安全控制、预制菜品质控制关键技术和装备、预制菜(米面及调制食品)产业发展与创新、清洁标签赋能预制菜高质量发展等预制菜当下的热点、痛点、创新技术等主题分享。

 

《中国食品万里行》已成功与国内外预制菜、调味品赛道企业创始人、董事长研发总经理进行深度对话，了解到不同企业的经典产品打造逻辑、核心竞争力、拥抱Z世代的新态度等，已与日冷食品集团、海欣食品、惠发食品、天味食品、珍味小梅园、欣和、螺霸王、富邦/合喆富、亚明、川娃子、吉香居、德庄、饭扫光、螺霸王、金菜地、伍氏、申唐、御冠、海文铭，优予、坤兴、兆华水产、聚春园、乐肴居等品牌构建了深度连接。

 

截止目前，我们又为大家邀请到了白象、富邦食品、有明食品、奇可食品、麦咭可、宴厨、素天下、官栈营养、坤兴、天马、立兴等预制菜头部品牌企业。