以色列微藻替代蛋白初创Brevel开发了一种专利技术，将微藻糖基发酵与工业规模的高浓度光相结合，利用高科技室内、无菌和全自动系统，从微藻中生产蛋白质等功能原料，作为粉末出售给食品公司，也用于植物基产品，公司目前尚未公开使用的藻类菌株。近日，该公司获得1850万美元种子轮融资，此轮融资由NevaTeam Partners领投，欧盟EIC基金、食品和气候基金及食品行业战略合作伙伴跟投，资金将用于扩大其基于藻类的功能性成分生产平台。

 

其新一代微藻替代蛋白具有与豌豆和大豆相媲美的价格竞争力且口味中性。预计首批采用Brevel技术的优质中性蛋白*产品，即来自Vgarden的无乳制品芝士，将于2024年上市。

*优质中性蛋白：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用。如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。

 

Brevel工艺能创制蛋白质、类胡萝卜素、纤维和极性脂质等多种高价值成分

 

藻类是一种优质的食物和营养来源，传统的藻类培养方式是通过在户外池塘或玻璃管中进行开放式培养，继而生产螺旋藻和虾青素等功能性成分。其他如DSM等企业通过“黑暗发酵”（无光）在室内生产脂质，如omega-3 DHA。但是从藻类中制造高产量且经济可行的蛋白原料仍存在阻碍。

 

Brevel开发的结合糖基发酵+LED光照的高产工艺能够获得同等量微藻3倍产量的蛋白质，而且该蛋白质具备口感中性的特点（含量占生物质的50%以上）。除此之外，Brevel的工艺过程还能生产出可用作乳化剂的类胡萝卜素、纤维和极性脂质等副产品。虽然类胡萝卜素在化妆品及保健品领域具备盈利空间但是销量市场较窄，而其在食品领域的市场会更加广阔。基于此背景，Brevel通过专利技术生产的类胡萝卜素成分及可溶性纤维成分等副产品将应用于食品工业领域并作为食品添加剂。Brevel的高价值成分能显著增加公司盈利范围，从而使蛋白质等成分在市场上更具经济可行性及商业竞争力。

 

图源：Brevel官网

 

Brevel微藻蛋白具备中性口感、不致敏优势且用途广泛

 

植物基蛋白如大豆蛋白可能会引起过敏反应，且浓烈的豆腥味会降低它在植物基牛奶和奶酪中的使用效率。而Brevel的微藻蛋白不会引起过敏反应，具备高度溶解且易消化，不存在大豆、豌豆等植物基蛋白中的异味，可以作为优质的乳制品替代品。

 

在产品功能方面，Brevel的微藻蛋白具备中性口感，可以改善产品质地、提高产品营养价值，同时不会影响味道、颜色，其独特的工艺能够以超90%的成本降低微藻的生产。另外，Brevel的微藻蛋白还具有优良的乳化性能，可以在产品中取代鸡蛋如蛋黄酱，也可以在糕点和其他应用中充当发泡剂。目前，Brevel还在不断探索如凝胶化和粘结性等其他功能领域。

 

 

在使用方式方面，Brevel的蛋白浓缩物是一种干粉，可以无缝融入产品配方中或者直接作为粉末，也可以通过均质化/二次发酵等工艺增加其溶解性。

 

总之，这项技术解决了新型蛋白质原料进入市场引起的口感、功能性和成本等方面的障碍，为植物基行业创造了最适合的蛋白质原料。

 

Brevel基于生物发酵+光合作用生产功能性成分，产量比光合作用高100倍

 

Brevel是全球首家也是唯一一家能够将生物发酵和光合作用结合在一起的企业，这意味着Brevel可以通过发酵生产功能性成分，其产量比光照栽培（室内或室外）高100倍，并且还能产生所有与光合作用过程有关并具备商业价值的产品。

 

相比通过黑暗发酵生产的蛋白质，Brevel生产的蛋白质更具功能性。光合作用发生在由多种超分子复合体分布的光合膜上，而微藻会在RuBisCo等光合作用超分子复合体上产生大部分功能性蛋白质，而且光照能诱导微藻产生功能性蛋白质成分，不会改变DNA结构，这也是微藻与酵母、细菌和菌丝体等其他微生物不同的地方。此外，光照还能同步生产高价值的脂质、色素等副产品。目前，Brevel所使用的非转基因菌株已获得FDA批准，并在欧洲不会被视为新型食品，这也将大大增加公司盈利空间。

 

Brevel建设大规模微藻蛋白生产设施并携手合作伙伴赋能食品行业可持续增长

 

目前，Brevel拥有一个500升规模的试验项目，不久公司将迁移到5,000升的商业规模工厂。预计Brevel的干生物质年产量将得到快速提升，其中约50%是蛋白质，同时所有生产设施系统和生物过程都由公司内部建设。

 

2025年，公司将与合作伙伴Yotvata共同在以色列南部建设一个90万升容量的设施（30个30,000升的反应器）。随后，公司还将建设更多大规模合资工厂，并与欧洲、美国、阿联酋和亚洲等地区的其他合资伙伴合作，旨在达到数十万至数百万吨的生产能力，满足全球食品行业的可持续市场需求。

 

来源 | 知耕TechCUBE