加州合成生物学公司Shiru 推出首个基于AI的植物基蛋白脂肪OleoProTM，并实现商业化。与常见的碳密集型、有心血管损伤风险的脂肪相比，OleoPro 减少了高达90%饱和脂肪，同时提高了替代肉类的性能，OleoPro能在室温下保持一定形状，烹饪时变成褐色，在植物性肉类替代品中提供多汁和脂肪特有的口感。该公司使用AI和机器学习来降低分子发现和放大的成本，从数以亿计信息的数据库中确定功能性、商业性和天然性最优的食用蛋白，其搭建的AI发现平台 Flourish™是一个包含了自然界中发现的近 4.5 亿种蛋白质的数据库。

来源 | 知耕TechCube