植物肉，未来仍可期
行业遇冷，许多植物肉品牌的日子不好过。
截至北京时间6月5日，植物肉巨头Beyond Meat市值跌至6.83亿美元。而该公司自2019年上市后，市值最高达120亿美元，当前市值早已缩水超90%。甚至是筹资4000万英镑的Meatless Farm和另一家英国植物性食品公司THIS也面临财务困难的窘境。
在植物肉饱受争议的当下，巨头们却纷纷加码。前不久，联合利华透露2025年植物基产品的销售目标是达到每年15亿欧元。正大食品CP Foods于5月13日上市植物肉新品。以及最近在金龙鱼2022年度业绩说明会上，金龙鱼表示未来集团将在植物肉赛道加码发力。
一边是植物肉赛道争议频频，一边是巨头公司纷纷入场，对于食品企业而言，植物肉还是一块香饽饽吗？
在5月31日金龙鱼2022年度业绩说明会上，针对2022年该公司的生产经营及财务情况，金龙鱼与投资者进行了互动交流和沟通，对近期市场比较关注的话题进行了回应，其中便包括了金龙鱼涉及的植物肉业务。
针对这部分新兴业务，金龙鱼表示：业务占比不大，但集团层面对植物肉赛道持乐观态度。
占比不大，非常看好
针对植物肉业务，在业绩说明会上，金龙鱼方面主要回应了业务动作、研发原因及优势。
目前，植物肉生产主要由秦皇岛金海食品工业有限公司负责，产品包括餐饮素肉片、素肉丝、素肉丁。除此之外，据金龙鱼董事兼总裁穆彦魁表示，在研发上金龙鱼储备了多款植物肉产品，并且还收购了国外一家拥有丰富经验的植物肉工厂，国内植物肉工厂建设也即将接近尾声，预计部分产品将在不久之后上市销售。
面对为何看好植物肉赛道，负责人继续解释，开展植物肉业务主要有两大方面的考量：植物肉前景与金龙鱼优势。
金龙鱼方面表示，目前越来越多消费者倾向于选择植物性的产品，对植物肉未来发展持乐观态度。并且，金龙鱼本身在原料生产、加工和销售上的优势能够支撑植物肉业务开展。对于公司来说，其本身生产植物肉原料，例如大豆蛋白、谷朊粉等，制作成植物肉产品后，可以应用在学生餐、预制菜等央厨产品上，再借助公司原有的营销网络优势进行推广。
从金龙鱼布局植物肉赛道的动作来看，目前还是小踏步进行。甚至可以说植物肉业务只是金龙鱼在供应链衍生上的一条细微分支。不过，从金龙鱼对待植物肉业务的谨慎态度也能从侧面感知植物肉赛道并不好走。
事实上，目前市场对植物肉的反应并不热烈。从植物肉巨头Beyond Meat市值从最高近120亿美元跌至目前6.83亿美元，便能清晰感知到全球市场对植物肉的态度并不友好。纵观行业上中下游动态，甚至可以说植物肉市场处于混乱状态。
科学界研发的植物肉新品不断，与此同时，科学家们对植物肉的争议和嘉奖不相上下。科学界对植物肉的看法无法统一，其实也代表了植物肉所宣称的健康、减碳等有利于环境和人体的功效并没有达到市场所期待的高度。
在价格上的不讨喜是植物肉的核心困局。咨询机构尼尔森在2022年的研究数据也显示，Beyond Meat的牛肉产品零售价比市场牛肉售价高出125%左右，甚至比有机肉类高出40%。尤其对于中国消费者而言，如若植物肉价格能和牛肉、猪肉等日常肉类形成更吸引人的性价比，植物肉才算真正走入C端。
另外消费者对口感的在意比预期要高。
总结来看，植物肉的价格、口感、健康尚未达到消费者期望是阻碍市场发展的重要原因。当消费者尚有能力消耗传统肉类时，植物肉市场进入快速扩张还有很长的路，尤其在技术不算成熟的现在。不置可否，植物肉、细胞肉在内的人造肉是市场未来。不仅关乎肉类逐渐紧缺的市场，也关乎颠覆传统肉类企业的成本，实现真正的降本增效。
未来，这些植物肉品牌们将会上线何种植物肉产品以及在该业务上有何最新动作，值得期待。
来源 | 胖鲸头条
