我国辣味休闲食品行业市场规模高速增长
近年来,随着居民可支配收入的增长及消费观念的转变，休闲食品行业呈现出上升发展态势。数据显示，2015-2020年我国休闲食品市场规模由5619亿元增长至7749亿元，2022年市场规模达约9038亿元。
数据来源：观研天下数据中心整理
辣味休闲食品市场规模
辣味休闲食品是休闲食品的细分种类之一，是指原材料包含一种及以上辣味调料的休闲食品。辣味休闲食品的上瘾性带来了用户粘性和复购率，在食辣风尚的扩散中获得了高速增长，辣味休闲食品逐渐成为休闲食品主要增长动力之一。
数据显示，辣味休闲食品过去5年复合增速达到8.9%，高于休闲食品行业整体增速。
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辣味休闲食品在休闲食品中占比情况
辣味休闲食品市场规模及在休闲食品市场规模中的占比也呈现增长态势。2015-2020年我国辣味休闲食品在休闲食品中的占比由18.26%增长至20.26%,2022年辣味休闲食品在休闲食品中的占比进一步提升至21.53%。
辣味休闲食品市场结构
辣味休闲食品可分为辣味肉制以及水产动物制品、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品、辣味香脆休闲食品、辣味种子及坚果炒货、辣味休闲豆干制品以及其他辣味休闲食品。
其中辣味休闲肉制品以及水产动物制品、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品消费占比较高，2021年分别为27.53%、26.32%、15.33%。此外，辣味香脆休闲制品、辣味种子及坚果炒货、辣味休闲豆干制品分别占比11.8%、10.47%、5.32%。
数据来源：观研天下数据中心整理辣味休闲食品消费区域分布情况
从区域消费占比看，辣味休闲食品消费主要集中在低线城市，2021年占比超60%。一线城市及二线城市占比较低，分别为12.55%、23.82%。
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辣味休闲食品市场竞争
基于较为集中的品类、“辣”的共性、较为协同的供应链及消费群体，辣味休闲食品可不断拓展产品打开成长空间，这些市场特征持续吸引参与者入局，市场竞争激烈。
目前，国内辣味休闲食品参与者主要分为传统辣味休闲食品企业及休闲食品企业两大类。传统辣味休闲食品企业正加速现代化转型。以卫龙为例，卫龙结合线下渠道、线上平台和社交媒体平台，使用多种营销工具，在运用广告、包装设计、KOL带货等常规营销工具时善于结合年轻人的兴趣点，并战略性地举办新潮、有趣的营销活动，激发年轻客群的讨论与互动。
休闲食品玩家发力布局辣味零食细分市场。三只松鼠推出了“约辣“系列产品，良品铺子、盐津铺子也推出了多款辣味休闲食品。
辣味休闲食品新老玩家同台竞技，市场高度分散，CR5为11.5%，其中卫龙市场份额排名第一，为6.2%，排名第五的品牌市占率仅0.9%。
数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）来源 | 零食快报、《观研报告网》
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第五届食品配方创新论坛于2023年5月31日-6月02日在中国成都举行，本次论坛设全体大会、乳品饮料、创新休食、预制菜/方便食品/调味品分论坛，论坛以“新食代”、续未来”为主题，聚焦新功能、新工艺、新原料，来自国内外60+权威专家，包括上海交通大学安泰经济与管理学院、中国营养学会运动营养分会、中国农大、中国农科院、江南大学、华南农大、长沙理工大学、四川大学、西南大学、伊利、澳优乳业、欧力Oatly、日本日冷集团、暴肌独角兽、有友食品、天味食品、嘉吉、嘉利达、奇华顿、罗盖特、宜瑞安、凯斯克、利乐、大福物流、发那科、华康股份、双骏生物、瑞芬生物、明月海藻、东恒华道、晟启等将分享Z世代的Z言Z语Z消费、大食物观与健康中国建设、人工智能如何驱动食品配方创新及工艺开发、合成生物技术在食品行业创新应用及新原料、新工艺、新技术在食品、饮料的创新应用等主题分享。
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