5月6日，国家卫生健康委员会网站发布公告，“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”获批成为食品加工用酶制剂。

“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”用于将“D-果糖”转化为“D-阿洛酮糖”，是国内首个获批用于阿洛酮糖生产的酶制剂，对“D-阿洛酮糖”安全合规进入食品添加剂领域具有里程碑式的意义，为“D-阿洛酮糖”食品加工提供了重要的参考依据。

“D-阿洛酮糖”属于一种新型低热量甜味剂，其甜度相当蔗糖的70%，能量仅为蔗糖的0.3%，“D-阿洛酮糖”还具有特殊的生理活性，在降低糖吸收、调控身体机能，以及抑制癌细胞等领域具有重要的应用价值。

来源 | 生物科技之声

关于FFI第五届食品配方创新论坛

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