第五届食品配方创新论坛

5月31日-6月2日 中国·成都

本次论坛设全体大会、乳品饮料、创新休食、预制菜/方便食品/调味品分论坛，论坛以“新食代”、续未来”为主题，聚焦新功能、新工艺、新原料，来自国内外60+权威专家，600+食品企业高层、研发总监、技术负责人将出席本次论坛。

送上本期“预制菜/方便食品/调味品分论坛”

演讲嘉宾预告

张春晖 创新团队首席科学家

中国农业科学院农产品加工研究所

演讲主题

味与道

演讲纲要

● 味与道的神经生理学基础；

● 食品原料中的天然风味物质；

● 食品加工和储藏过程中的风味产生、增强和保持；

● 食品烹饪火候数字化表征与锅气再现；

● 中式菜肴连续式智能化烹饪设备。

演讲概要

风味是食品的灵魂，市场对美味的需求永无止境。演讲内容以“味与道”的神经生理学基础开始、通过挖掘食品的风味密码、分析食品加工储藏中的风味物质生成路径、探究风味保持和异味消减技术，开发多火候数字化表征技术，结合菜肴品质、风味变化规律，构建火候模拟技术与食材热当量转换技术，并创制菜肴连续式智能炒制装备，品其味，寻其道，为中式菜肴的风味丢失控制、强味补味技术开发、配方工艺、智能装备的优化提供借鉴和参考。

▶全体大会和预制菜/方便食品/调味品分论坛演讲嘉宾

期待与您共襄食品创新盛会！▼

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关于FFI第五届食品配方创新论坛

第五届食品配方创新论坛于2023年5月31日-6月02日在中国成都举行，本次论坛设全体大会、乳品饮料、创新休食、预制菜/方便食品/调味品分论坛，论坛以“新食代”、续未来”为主题，聚焦新功能、新工艺、新原料，来自国内外60+权威专家，包括上海交通大学安泰经济与管理学院、中国营养学会运动营养分会、中国农大、中国农科院、江南大学、华南农大、长沙理工大学、四川大学、西南大学、伊利、澳优乳业、欧力Oatly、日本日冷集团、暴肌独角兽、有友食品、天味食品、嘉吉、嘉利达、奇华顿、罗盖特、宜瑞安、凯斯克、利乐、大福物流、发那科、华康股份、双骏生物、瑞芬生物、明月海藻、东恒华道、晟启等将分享Z世代的Z言Z语Z消费、大食物观与健康中国建设、人工智能如何驱动食品配方创新及工艺开发、合成生物技术在食品行业创新应用及新原料、新工艺、新技术在食品、饮料的创新应用等主题分享。

截止目前，伊利、澳优、光明、蒙牛、新希望乳业、燕塘乳业、OATLY、康师傅、亿滋、洽洽食品、玛氏中国、日冷食品集团、浙江一鸣食品、菊乐、暴肌独角兽、希望食品、圣农食品、安德食品、国联水产、杨国福、吉香居、白家阿宽、徽记、丹丹郸县豆瓣集团等600+食品企业高层、研发总监、技术负责人已确认出席，邀您相聚中国成都，与食品界科研专家、品牌方及创新原料、工艺等专家共同探讨行业新趋势、行业新未来。