第五届食品配方创新论坛

5月31日-6月2日 中国·成都

本次论坛设全体大会、乳品饮料、创新休食、预制菜/方便食品/调味品分论坛，论坛以“新食代”、续未来”为主题，聚焦新功能、新工艺、新原料，来自国内外60+权威专家，600+食品企业高层、研发总监、技术负责人将出席本次论坛。

送上本期“创新休食分论坛”演讲嘉宾预告

赵伟 教授/副院长

江南大学食品学院产业技术研究院

● 国家自然基金“优青”项目获得者，教育部新世纪优秀人才支持计划入选者，国家市场监督总局特殊医学用途配方食品注册审评专家组成员。

● 研究方向为食品加工与配料。

● 近5年，主持国家自然科学基金、国家重点研发、教育部以及江苏省科技厅等国家和省级项目20多项，在 Nature Communication、Microbiology and Molecular Biology Reviews等期刊发表学术论文200多篇，开展横向项目20余项，开发的预消化特医食品、糖尿病低GI特医食品、酶法提骨明胶、淀粉酶抑制剂、小麦水溶功能蛋白、糖苷酶抑制剂等功能蛋白质生物制备技术已在多家企业产业化，经济和社会效益显著。

演讲主题

健康食品创新设计与加工

演讲纲要

● 泛健康食品；

● 特定健康食品；

● 功能食品；

● 未来食品。

演讲概要

健康食品创新设计与加工。主要针对四类食品即泛健康食品、特定健康食品、功能食品和未来食品，介绍如何利用创新原料开展食品设计与加工。从减糖、减脂、减盐，高蛋白、高膳食纤维等，到低GI、高饱腹、全谷物等，再到减肥、肠道健康、改善认知等，最后到人造肉、人造奶等，食品健康属性不断增强，如何通过技术突破，实现健康与功能食品的产业化和商业化。

▶全体大会和创新休食分论坛演讲嘉宾

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关于FFI第五届食品配方创新论坛

第五届食品配方创新论坛于2023年5月31日-6月02日在中国成都举行，本次论坛设全体大会、乳品饮料、创新休食、预制菜/方便食品/调味品分论坛，论坛以“新食代”、续未来”为主题，聚焦新功能、新工艺、新原料，来自国内外60+权威专家，包括上海交通大学安泰经济与管理学院、中国营养学会运动营养分会、中国农大、中国农科院、江南大学、华南农大、长沙理工大学、四川大学、西南大学、伊利、澳优乳业、欧力Oatly、日本日冷集团、暴肌独角兽、有友食品、天味食品、嘉吉、嘉利达、奇华顿、罗盖特、宜瑞安、凯斯克、利乐、大福物流、发那科、华康股份、双骏生物、瑞芬生物、明月海藻、东恒华道、晟启等将分享Z世代的Z言Z语Z消费、大食物观与健康中国建设、人工智能如何驱动食品配方创新及工艺开发、合成生物技术在食品行业创新应用及新原料、新工艺、新技术在食品、饮料的创新应用等主题分享。

截止目前，伊利、澳优、光明、蒙牛、新希望乳业、燕塘乳业、OATLY、康师傅、亿滋、洽洽食品、玛氏中国、日冷食品集团、浙江一鸣食品、菊乐、暴肌独角兽、希望食品、圣农食品、安德食品、国联水产、杨国福、吉香居、白家阿宽、徽记、丹丹郸县豆瓣集团等600+食品企业高层、研发总监、技术负责人已确认出席，邀您相聚中国成都，与食品界科研专家、品牌方及创新原料、工艺等专家共同探讨行业新趋势、行业新未来。