随着人均可支配收入的提高和生活节奏的日益加快，消费者对于家庭用餐便捷性、口味多样化、高营养有了更高的需求。2020年以来，年轻人、小家庭、单身人群、老年人等广大消费群体对预制菜的了解逐步加深、接受度不断提升、消费场景持续丰富。

 

同时，预制菜具备供应稳定、规模优势显著、口味形态标准化等优势，餐饮企业在成本压力和连锁化诉求的双重推动下，对预制菜的需求强劲，并且逐步向复杂菜品“简便化”、连锁餐饮出品“标准化”、外卖出单“加速化”的方向渗透。

 

在此背景下，部分品牌大动作布局，或并购、或扩产、或上市，等等。新食材做了盘点，来看看，他们都在忙什么？

 

 

 

01 关键词：业绩、营收

佳沃食品、巴比食品发布年报

 

佳沃：加速深耕国内市场。4月6日晚间，佳沃食品发布2022年年报。2022年，公司实现营业收入55.28亿元，同比增长20.24%；归母净利润-11.10亿元，同比下滑284.45%；经营活动现金流净额6.78亿元，同比增长123.23%。

 

食材尤其是优质高营养食材是预制菜竞争的基础，原材料生产企业具备成本优势，同时借助自身的加工生产能力和已有的渠道布局，能够保证稳定供应，在预制菜发展过程中具备天然优势。此外，预制菜企业越来越重视品牌建设，加强消费者对品牌的认知度以及对产品的信任度和依赖度。

 

在以三文鱼为代表的优质海洋蛋白预制菜领域，佳沃不仅掌握上游优质三文鱼资源，同时拥有狭鳕鱼、北极甜虾等海产品的长期稳定采购优势，并且具备完善的全球食品安全保证体系和第三方权威认证，为公司研发优质海洋蛋白预制菜系列产品提供强有力的支撑。伴随着公司品牌运营模式的贯彻落实，“佳沃三文鱼”被更多的消费者认可和喜爱，公司的海洋蛋白预制菜产品不断推陈出新，品类持续丰富，满足不同的客户群体的多样化消费需求。

 

巴比食品：力争2023年新拓门店超千家。4月6日，巴比食品发布的2022年年报显示，公司年内实现营收15.25亿元，同比增长10.88%；归属于上市公司股东的扣非净利润为1.85亿元，同比增长21.31%。

 

2022年，巴比食品以门店业务和团餐大客户业务为核心业务，不断向全国化战略目标迈进。报告期内，在门店业务方面，公司门店拓展数量实现930家，带动门店存量突破4000家。在团餐业务方面，公司转变经营思路，优化团餐策略，从而实现连续两年收入超50%的高增长。

 

在公司2023年的发展计划中，巴比食品提到将加大门店拓展支持力度，加快开店速度，力争在2023年实现新拓展门店超1000家，同时闭店率继续控制在较低水平。与此同时，公司将增加适用于中晚餐消费场景的产品品类、推出更多高品质、高规格、高客单价产品及套餐品类，满足消费者的不同偏好，提升单店收入。同时，巴比食品力争团餐营收占比超25%，四大区域跨越发展。

 

巴比食品董事长刘会平表示，未来，公司将投资并购多措并举，“我们将积极推动行业整合发展，持续关注在优势产品研发、供应链赋能、销售渠道拓宽等方面对我们形成优势互补或具有协同效应的企业，进一步优化或外延我们的产品结构及市场布局。”

 

 

02 关键词：合资、收购

中百、海欣布局高端水产预制菜

 

近年来，我国大力推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，在政策标准引导方面发布了 67项营养健康标准，新修订的《中国居民膳食指南（2022）》也首次提出了“东方健康膳食模式”。伴随着消费结构的转型升级和饮食观念的不断提升，国民的饮食结构从“吃得饱”、“吃得好”快速过渡为“吃得健康”，食品消费需求日益多元化。在此背景下，水产预制菜凭借高蛋白等于优势，消费成快速上升趋势，也吸引了众多企业加码布局！

 

轻油轻盐轻糖吃出健康，中百集团进军高端预制菜。4月6日下午，中百集团举行新业态发布会，旗下中百集团武汉生鲜食品加工配送有限公司与武汉利恩科技有限公司签约，双方将成立合资公司——武汉中百利恩科技有限公司，主推中式减脂健康餐，同时加大沙拉类产品开发，为消费者提供即热、即食的即享食品。

 

“我们需要向消费者提供更加个性化的商品，一是要有颜值，二是要有好的口感，三是要吃出健康。”中百集团董事长汪梅方在接受采访时说。他表示，此次合资，标志着中百集团在预制菜行业这一赛道上，往前迈出了坚实的一步。下一步，中百集团将逐步建立从鲜食产品到长保产品，从早餐、饮品、工作餐、团餐到下午茶的全品类产品矩阵。

 

汪梅方还介绍，中百集团后期将深耕预制菜行业，着力提升国民身体健康水平，造福于民。同时，响应国家商务部“城市一刻钟便民生活圈”规划，以社区居民为服务对象，通过强大的网点资源优势和供应链优势，在步行15分钟左右的范围内，为消费者提供健康美味的即烹、即热、即食等即享食品，满足居民日常生活基本消费和品质消费，提升居民生活的便利程度。

 

加码高端海洋水产预制菜，海欣拟收购东鸥食品51%股权并增资。4月3日公告，海欣食品为持续拓展高端海洋水产预制菜领域，公司拟以自有资金受让福建东鸥食品有限公司(简称“东鸥食品”)51%股权，受让价格合计不超过1326万元。受让完成后，公司将与福建省绿怡海洋科技有限公司同比例对东鸥食品增资2000万元，其中公司认缴出资1020万元。本次交易完成后，公司持有东鸥食品51%股权，将纳入公司合并报表。

 

根据公告，东鸥食品成立于2023年3月28日，主营业务为鲍鱼及预制菜的加工、销售等业务，注册资本为1300万元，法定代表人为肖华坚。肖华坚等核心管理团队分别于2012年11月9日、2022年5月18日投资设立晨洛食品和辰丰生物，两家公司均从事鲍鱼及预制菜的加工、销售等业务。东鸥食品将通过交易等方式取得晨洛食品和辰丰生物的有效经营性资产、业务、品牌、渠道、人员等，并且晨洛食品和辰丰生物在转让过渡期后立即停止从事生产、销售鲍鱼及预制菜的加工、销售等业务。

 

海欣食品表示，本次交易一是基于项目所产地福建省连江县鲍鱼第一县的海洋产业资源优势，鲍鱼产业具有广阔的发展空间；二是看好肖华坚及其团队，肖华坚是福建省连江县鲍鱼产业领军人才，具有多年鲍鱼产业价值链相关的投资和布局，特别近年来在鲍鱼预制菜研发和精深加工领域建立了独特的工厂制造品牌，一直为线上及线下餐饮预制菜如德叔鲍鱼等从事OEM业务，具有做强做大管理运营鲍鱼行业经验和先发优势。公司未来将持续立足连江、围绕高端鲍鱼预制菜产业持续投资发展。

 

加大C端市场开拓力度，国联水产发布17款预制菜新品。近期，国联水产围绕旗下小霸龙和龙霸两大品牌，在原有基础上全面创新升级并推出了17款新品，其中包含了小霸龙品牌的烤鱼、小龙虾和龙霸品牌的牛蛙和蒜蓉焗汉虾，以及水晶虾饺、米香虾、田园鲜虾饼和熟虾等多元特色产品，以掘金预制菜和餐饮食材赛道。

 

 

国联水产董事长李忠表示，公司将做好组织结构、研采产销等系统化升级，同时基于对BC两端长期的深刻洞察，持续推出适合下游多元消费需求的优质产品，在巩固夯实B端市场优势的基础上，进一步加大C端市场开拓力度，积极构建企业的第二增长曲线。作为国内最大的水产消费企业，公司在水产预制菜品领域已经深耕多年，也具备了参与预制菜市场竞争的能力。去年以来通过一系列的升级布局，公司也希望在预制菜领域谋求较大突破。

 

 

03 关键词：上市

鲜美来、锅圈纷纷要做“第一股”

 

鲜美来：冲刺水产预制菜第一股。近日，水产品预制菜企业鲜美来食品股份有限公司再次更新招股书冲刺上交所主板，欲争夺“水产预制菜第一股”，这是继去年公司在首次提交招股书后收到证监会的首发反馈意见后，第二次更新招股书。鲜美来2022年营业收入约10.6亿元，净利润为8518.7万元，2020年到2022年呈现营收持续增长。

 

从销售模式来看的话，分为直销模式和流通模式，其中流通模式又细分为商超、贸易和经销模式，其中经销模式为主要销售模式，收入的占比在2020年到2022年分别为39.44%、44.99%、40.88%。直销模式客户主要为连锁餐饮和食品制造企业。报告期内收入增长，主要得益于通过对生产工艺和原材料特性的持续钻研，依托内部采购团队产地直采的供应链优势，产品品质不断优化且质量稳定，虾滑等核心产品得到海底捞、呷哺呷哺等客户的广泛认可，合作规模不断扩大。

 

 

锅圈：冲击港股“预制菜”第一股。4月3日，锅圈食品(上海)股份有限公司在港交所递交招股书，拟在香港主板发行H股挂牌上市，冲击港股“预制菜”第一股！

 

在过去3年，锅圈依靠加盟模式急速扩张。截至2022年12月31日，锅圈在中国拥有9221家门店，其中包括9216家加盟店和5家自营店，加盟店占比高达99.9%。从招股书来看，2020-2022年，锅圈的总收益分别为29.65亿元、39.58亿元和71.74亿元，2021年和2022年的同比增幅为33.5%和81.2%，3年营收超140亿元。2022年，锅圈首次扭亏，年内利润约2.41亿元。

 

对于此次IPO的资金用途，锅圈表示，IPO募集所得资金净额将主要用于通过提高上游产能和效率，增强其供应链能力、投资建设食材产品预制中心和产品研发、拓展门店网络、品牌建设和市场营销活动、提升数字化能力以及用作营运资金及一般公司用途。

 

锅圈表示，公司拟使更多的加盟商加入，并鼓励现有加盟商开设更多门店，以增加加盟店数量。另外，此次资金将用于开设及经营自营店，计划在北京、上海、香港、澳门及东南亚选定城市开设高端黑珍珠店提供高端产品并且扩大海外运营团队。

 

 

 

04 关键词：渠道、扩产

广州酒家、叮咚买菜集中发力全国市场

 

叮咚买菜：公布外部渠道预制菜品牌“朝气鲜食”。近日，叮咚买菜正式对外公布预制菜品牌“朝气鲜食”。据了解，朝气鲜食是叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨在2022年推出的主要面向外部渠道的独立品牌。

 

据朝气鲜食市场营销负责人胡浩介绍，朝气鲜食以华东市场为基础，正陆续走向包括东北、华北、华南在内的全国市场。他透露，2023年将是叮咚买菜外部渠道业务集中发力的一年，全年销售目标超过1亿元。

 

广州酒家：产能爬坡，市场开拓侧重华东。4月4日，广州酒家发布关于接待机构投资者调研情况的公告。当被问到“如何看待未来速冻行业的格局和发展趋势”时，广州酒家表示：“速冻食品是比较宽泛的品类，现在细分类目越来越多，尤其是随着食品工业技术的提升，产品将会更多元化，涌现更多细分赛道。每个企业都有相对优势的品类，比如我们的产品定位就围绕广式点心展开，我们预期以后行业格局将百花齐放。”

 

广州酒家还透露了关于预制菜的发展规划。广州酒家表示：“预制菜包含的品类较为广泛，公司现有产品部分从广义上理解算是预制食品。公司一直都有开展预制菜业务，公司主打的预制菜产品主要以广式口味为主，同时为第三方品牌代加工盆菜。公司重视预制菜的发展，积极研究预制菜产业政策，结合市场需求及自身优势，推进公司预制菜业务加速发展。”

 

广州酒家在互动平台回答投资者提问时表示，公司已在广东广州、梅州、茂名、湖南湘潭设立生产基地。月饼产能主要由广州、湘潭、茂名基地提供，现有产能能够满足市场所需。速冻产能主要由广州、梅州、茂名基地提供，各基地已建成速冻食品总产能约6.5万吨/年。梅州基地已于2021年底试投产，目前处于产能爬坡阶段；湘潭基地二期速冻食品生产项目正在建设中。

 

公司在会上回应称，全国市场的开拓近期以华东区域为主，公司已制定了华东区域的营销战略规划，重点布局当地线下卖场，与优秀经销商合作，线上亦同步推进，进一步加强线上线下的联动。公司秉持“餐饮强品牌，食品创规模”的战略，重点会选择省外的一线城市、强二线城市开设餐饮门店，以点带面，开拓当地区域市场的食品业务。