消费者对不同消费模式的功能和感官体验激发了饮料的创新。ADM最新调研显示，饮料消费量增长的前五大类别分别是功能性果汁/水、蛋白质饮料、等渗饮料、维生素速溶饮料和椰子水。

 

  水合作用

 

功能性饮料会一直成为趋势，ADM认为今年消费者对功能性饮料的水合作用会“高度关注”。

 

“水合作用正成为功能性饮料的主要卖点，在碳酸软饮料、强化水和能量饮料中都有出现。我们甚至看到运动饮料进入了快速补水领域。这模糊了传统功能饮料和其他类别饮料之间的界限，这些饮料还可能包含更多的健康属性，比如支持消化健康、免疫功能、放松等等。”

 

除此之外，能量饮料还正在融入包括早餐和午餐等主要的用餐场合。

 

  功能需求

 

有专家表示，消费者对健康饮料等具有功能性的饮料的需求正在飙升。

 

“从补水、能量需求到放松，超过一半的消费者希望通过饮用饮料获得多种益处，来满足个人更广泛的健康需求，包括补充能量等即时需求，提供消化支持的解决方案，或帮助改善睡眠，其中，免疫仍然是一种广受欢迎的功能需求。” 

 

而鉴于2024年即将举行的重大体育赛事，如巴黎奥运会，有专家预测，含有微量营养和电解质的功能性水的趋势也将继续上升。

 

  口味乐趣

 

随着消费者被有助于满足特定健康领域的饮料所吸引，与这些功能性饮料相匹配的口味也在引起轰动。有专家预计未来会看到专注于新颖、大胆口味的创新，因为全球消费者都表现出尝试饮料新口味的强烈趋势。

 

 

例如，专家预计消费者对西瓜和火龙果口味的饮料需求会上升，而随着地域变化，我们将看到一些新兴口味，如酸橙、仙人球、青柠和荔枝等。仔细观察过去三年全球最新推出的饮料，最受欢迎的四种口味分别是橘子味、苹果味、柠檬味和巧克力味。

 

  柑橘和生姜的吸引力

 

消费者的口味随着地域的变化而变化。

 

专家指出:“北美对芒果或菠萝口味的需求很大，而在西欧，覆盆子或橘子口味的需求正在上升。在热饮领域，姜味在亚洲和西欧需求量很大，其次是柠檬味。”

 

生姜口味饮料目前正在增长，在健康定位的饮料中尤其受欢迎。因为消费者通常会将姜黄和生姜等成分与各种健康益处联系在一起。

 

信息来源：

https://www.foodingredientsfirst.com/news/honing-in-on-hydration-functional-beverages-boom-as-immunity-energy-and-relaxation-drives-innovation.html