全球权威行业媒体聚焦伊利奶酪创新

2023/2/16 11:29:02

近日,全球最具影响力的乳业行业媒体、全球唯一的乳业国际月刊《国际乳业》杂志(Dairy Industries International)在最新一期杂志上,围绕伊利集团创新及奶酪研发等相关话题,以两个整版篇幅对伊利欧洲创新中心专家希特乔·霍曼(Hittjo Homan)进行了独家专访。

 

 

为了打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的健康产品,伊利集团持续在研发创新方面实现突破,斩获全球奖项,闪耀世界舞台。奶酪作为伊利的“第二增长曲线”,2022年三季报中实现同比增长超30%,并荣获“世界乳品创新奖”、IDF “乳品创新奖”等多个类别的世界级创新大奖。

 

作为全球五强、亚洲第一乳企,伊利如何践行创新战略,实现全球领跑?伊利奶酪产品背后有哪些生动的创新故事?伊利欧洲创新中心开放式创新经理希特乔·霍曼为读者揭秘了伊利的奶酪创新之道。

 

以下是专访全文:

 

  《国际乳业》

在开发新品时,

伊利秉承着怎样的理念?

 

希特乔·霍曼:秉承“不创新,无未来”的理念,伊利坚持以消费者为中心,致力于打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的多元化健康产品。中国的乳制品消费市场正在迅速从“喝奶”向“吃奶”转变,越来越多的中国消费者开始追求健康产品和健康生活方式。研发奶酪产品时,我们希望产品富含钙、膳食纤维和蛋白质等优质营养,具备低糖、低盐、低脂等健康特征。

 

除了奶酪棒,伊利还为儿童开发了一款可以吸的奶酪产品,为消费者提供了更多选择。这种可以吸的奶酪不仅便于储存,而且方便儿童和成年人食用。

 

可以预见,优质奶酪市场有望实现持续强劲增长。优质的奶酪产品不仅要满足味蕾需求,富含钙、蛋白质等营养,还要符合“清洁标签”。

 

▲伊利常温奶酪棒

 

▲伊利可以吸的奶酪

 

《国际乳业》

伊利开发常温奶酪棒和可以吸的奶酪

等产品用了多长时间?

 

希特乔·霍曼:奶酪棒是伊利面向中国市场最早推出的奶酪产品之一。基于伊利在奶酪加工方面拥有的丰富经验,这款产品的生产建设和研发进展非常迅速,随后又推出了众多新口味。最近,我们又对奶酪棒的生产工艺和产品配方进行了升级,进一步提升了常温条件下的稳定性,并兼具优质口味和营养。2022年,伊利常温奶酪棒在“世界乳品创新奖”中荣获“最佳奶酪”。

 

▲伊利奶酪斩获国际权威大奖

 

可以吸的奶酪研发周期则相对较长。首先,我们需要一定的时间来研发相关设备。为了满足消费者对安全和美味的需求,我们投入了更多的时间来提升产品安全性,甄选健康原料,调配最佳口味。伊利可以吸的奶酪是中国市场上唯一的此类产品。2022年,这款产品在“世界乳品创新奖”中被评为“最佳乳制品零食”,并在国际乳品联合会(IDF)“乳品创新奖”中斩获“新产品开发创新奖”。

 

  《国际乳业》

除此之外,伊利还在拓展哪些业务领域?

 

希特乔·霍曼:伊利集团各产品领域都在快速发展,已涵盖液态奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、健康饮品等众多产品线。以伊利旗下高端品牌金典为例,作为中国市场的第一款有机牛奶,金典现已涵盖低脂和A2牛奶等众多品类。另一款知名品牌安慕希,已成为深受中国消费者喜爱的希腊风味常温酸奶,年销售额超过200亿元。如今,安慕希既可“管吸”又能“勺吃”,我们还推出了安慕希AMX 0蔗糖酸奶系列产品。

 

▲伊利发布全新双层奶酪棒

 

▲伊利发布全新高钙奶酪弹

 

  《国际乳业》

可以吸的奶酪自推出后,

产品的市场表现如何?

 

希特乔·霍曼:中国的儿童奶酪市场正在迅速扩张,伊利抓住机遇,率先进行儿童奶酪品类创新,推出了可以吸的奶酪。我们将营养丰富的固体奶酪变为流动质地,提高了常温稳定性和食用便利性,为消费者提供了更多选择。

 

2022年伊利三季报显示,奶酪业务同比增长超30%,可以吸的奶酪为此做出了贡献,产品一经推出,便持续畅销。

 

▲伊利欧洲创新中心实验室

 

  《国际乳业》

目前伊利的全球化布局进展如何?

 

希特乔·霍曼:目前,伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网,设有15个研发创新中心和75个生产基地,液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等产品畅销60多个国家和地区。

 

伊利在国际化发展过程中,始终秉持互利共赢的理念,以“全球化思维、本土化经营”的运作方式,与全球合作伙伴开展友好合作,积极融入当地社会,发掘和培养本地人才,主动践行社会责任,推动当地经济发展与繁荣,与各方共享发展成果。

 

  《国际乳业》

可以介绍下欧洲创新中心的工作吗?

 

希特乔·霍曼:伊利携手荷兰瓦赫宁根大学打造的伊利欧洲创新中心,目前已投入运行七年多,不断支持伊利的发展。创新中心选址瓦赫宁根大学校区内,重点负责研发创新工作,并成为伊利集团连接欧洲合作伙伴、高校和研究机构的重要桥梁。

 

目前,伊利欧洲创新中心正在瓦赫宁根建设试验工厂(pilot plant),计划研发更多奶酪创新产品。

 

《国际乳业》杂志(Dairy Industries International)于1936年在英国创刊,至今已有87年历史,是乳制品加工行业唯一的国际月刊,报道涵盖乳制品相关科学、技术、生产等领域,在全球乳业具有广泛影响力。

 

(来源:伊利集团)