近日，全球最具影响力的乳业行业媒体、全球唯一的乳业国际月刊《国际乳业》杂志（Dairy Industries International）在最新一期杂志上，围绕伊利集团创新及奶酪研发等相关话题，以两个整版篇幅对伊利欧洲创新中心专家希特乔·霍曼（Hittjo Homan）进行了独家专访。

 

 

为了打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的健康产品，伊利集团持续在研发创新方面实现突破，斩获全球奖项，闪耀世界舞台。奶酪作为伊利的“第二增长曲线”，2022年三季报中实现同比增长超30%，并荣获“世界乳品创新奖”、IDF “乳品创新奖”等多个类别的世界级创新大奖。

 

作为全球五强、亚洲第一乳企，伊利如何践行创新战略，实现全球领跑？伊利奶酪产品背后有哪些生动的创新故事？伊利欧洲创新中心开放式创新经理希特乔·霍曼为读者揭秘了伊利的奶酪创新之道。

 

以下是专访全文：

 

  《国际乳业》

在开发新品时，

伊利秉承着怎样的理念？

 

希特乔·霍曼：秉承“不创新，无未来”的理念，伊利坚持以消费者为中心，致力于打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的多元化健康产品。中国的乳制品消费市场正在迅速从“喝奶”向“吃奶”转变，越来越多的中国消费者开始追求健康产品和健康生活方式。研发奶酪产品时，我们希望产品富含钙、膳食纤维和蛋白质等优质营养，具备低糖、低盐、低脂等健康特征。

 

除了奶酪棒，伊利还为儿童开发了一款可以吸的奶酪产品，为消费者提供了更多选择。这种可以吸的奶酪不仅便于储存，而且方便儿童和成年人食用。

 

可以预见，优质奶酪市场有望实现持续强劲增长。优质的奶酪产品不仅要满足味蕾需求，富含钙、蛋白质等营养，还要符合“清洁标签”。

 

▲伊利常温奶酪棒

 

▲伊利可以吸的奶酪

 

《国际乳业》

伊利开发常温奶酪棒和可以吸的奶酪

等产品用了多长时间？

 

希特乔·霍曼：奶酪棒是伊利面向中国市场最早推出的奶酪产品之一。基于伊利在奶酪加工方面拥有的丰富经验，这款产品的生产建设和研发进展非常迅速，随后又推出了众多新口味。最近，我们又对奶酪棒的生产工艺和产品配方进行了升级，进一步提升了常温条件下的稳定性，并兼具优质口味和营养。2022年，伊利常温奶酪棒在“世界乳品创新奖”中荣获“最佳奶酪”。

 

▲伊利奶酪斩获国际权威大奖

 

可以吸的奶酪研发周期则相对较长。首先，我们需要一定的时间来研发相关设备。为了满足消费者对安全和美味的需求，我们投入了更多的时间来提升产品安全性，甄选健康原料，调配最佳口味。伊利可以吸的奶酪是中国市场上唯一的此类产品。2022年，这款产品在“世界乳品创新奖”中被评为“最佳乳制品零食”，并在国际乳品联合会（IDF）“乳品创新奖”中斩获“新产品开发创新奖”。

 

  《国际乳业》

除此之外，伊利还在拓展哪些业务领域？

 

希特乔·霍曼：伊利集团各产品领域都在快速发展，已涵盖液态奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、健康饮品等众多产品线。以伊利旗下高端品牌金典为例，作为中国市场的第一款有机牛奶，金典现已涵盖低脂和A2牛奶等众多品类。另一款知名品牌安慕希，已成为深受中国消费者喜爱的希腊风味常温酸奶，年销售额超过200亿元。如今，安慕希既可“管吸”又能“勺吃”，我们还推出了安慕希AMX 0蔗糖酸奶系列产品。

 

▲伊利发布全新双层奶酪棒

 

▲伊利发布全新高钙奶酪弹

 

  《国际乳业》

可以吸的奶酪自推出后，

产品的市场表现如何？

 

希特乔·霍曼：中国的儿童奶酪市场正在迅速扩张，伊利抓住机遇，率先进行儿童奶酪品类创新，推出了可以吸的奶酪。我们将营养丰富的固体奶酪变为流动质地，提高了常温稳定性和食用便利性，为消费者提供了更多选择。

 

2022年伊利三季报显示，奶酪业务同比增长超30%，可以吸的奶酪为此做出了贡献，产品一经推出，便持续畅销。

 

▲伊利欧洲创新中心实验室

 

  《国际乳业》

目前伊利的全球化布局进展如何？

 

希特乔·霍曼：目前，伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网，设有15个研发创新中心和75个生产基地，液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等产品畅销60多个国家和地区。

 

伊利在国际化发展过程中，始终秉持互利共赢的理念，以“全球化思维、本土化经营”的运作方式，与全球合作伙伴开展友好合作，积极融入当地社会，发掘和培养本地人才，主动践行社会责任，推动当地经济发展与繁荣，与各方共享发展成果。

 

  《国际乳业》

可以介绍下欧洲创新中心的工作吗？

 

希特乔·霍曼：伊利携手荷兰瓦赫宁根大学打造的伊利欧洲创新中心，目前已投入运行七年多，不断支持伊利的发展。创新中心选址瓦赫宁根大学校区内，重点负责研发创新工作，并成为伊利集团连接欧洲合作伙伴、高校和研究机构的重要桥梁。

 

目前，伊利欧洲创新中心正在瓦赫宁根建设试验工厂（pilot plant），计划研发更多奶酪创新产品。

 

《国际乳业》杂志（Dairy Industries International）于1936年在英国创刊，至今已有87年历史，是乳制品加工行业唯一的国际月刊，报道涵盖乳制品相关科学、技术、生产等领域，在全球乳业具有广泛影响力。

 

（来源：伊利集团）