IFF推出Choozit系列的最新版本。

据悉，该产品是一种清洁标签奶酪发酵剂，不仅有助于制造商克服与陈化过程相关的风味挑战，同时还可提高风味和质地的一致性，并在整个发酵过程中提供高度可靠的pH值和质地结果。

与此同时，该产品有助于降低能源消耗，缩短陈化时间，减少低温储存量等。 

此外，据IFF称，它的噬菌体具有七种独特螺旋，将具有更多生物多样性，可减少切达干酪在生产过程中的浪费。

（来源：食研汇、foodingredientsfirst、nutritioninsight）