在过去的巧克力产品，主要是满足消费者的基础要求，包括口味、社交、开心等。随着我国消费者需求日趋多样化，新消费浪潮席卷而来，很多巧克力品牌也打破巧克力“高热量”“高脂肪”的印象，纷纷玩起了新花样。随着我国消费者需求日趋多样化，新消费浪潮席卷而来，除了提升口感外，很多巧克力品牌也打破巧克力“高热量”“高脂肪”的刻板印象，纷纷玩起了新花样。

 

 

  原料、配方双管齐下，

       把”健康“融入巧克力

 

因为疫情的原因，人们对健康的重视度达到前所未有的高度。全面放开后，很多阳康者都有免疫系统被冲击的感受，对健康的重视度又有提升了。《2022中国食品消费趋势白皮书》中提及，健康成为消费者最看重的选购要素，高品质、零添加或少添加的产品将更受消费者喜爱。无独有偶，尼尔森报告也显示，80%的消费者较关注食品饮料成分，特别对糖含量关注度高。

 

根据煜寒咨询发布的《2022巧克力细分赛道突围研究报告》巧克力用户中，有接近三分之一的是对健康有着高追求人群，而这个人群消费力仍有待挖掘。

 

图片来源煜寒咨询

 

巧克力品牌纷纷把“健康”这个概念融入产品中。1、配方上减糖或0糖：“减糖”这股风潮席卷各种零食品类，巧克力也不例外。像每日黑巧在产品宣传上突出“减碳水”“减能量”“0白砂糖”等直击消费痛点；雀巢旗下巧克力品牌kitkat推出用全可可果和可可豆做成的黑巧克力，将原本占据30%左右的蔗糖完全用可可果肉替代。2、原料上选用可可脂，为了打出健康的概念，越来越多品牌新品使用纯可可脂。从配方和原料出发，为更多追求健康和天然产品的消费者提供了全新的巧克力体验。

 

  “功能风”席卷巧克力王国

 

中商产业研究院的数据指出，预计2022年中国的功能性食品市场规模将突破6000亿元，风潮之下，糖果巧克力品牌也纷纷跃身其中，预计功能性糖果的销售额将突破86亿美元。

 

图片源于网络

 

其实巧克力本身就是功能性食品，巧克力的原材料主要为可可豆，其中含有众多有益人体的物质：多酚以及黄烷醇具有降血压、血糖和软化血管的作用；咖啡因可以促进人类机体新陈代谢；纤维素促进胃肠消化；儿茶素可以提高氧气利用率，增强体能......

 

格力高旗下的功能性巧克力品牌LIBERA推出了抑制脂肪和糖吸收的巧克力、护眼巧克力等。美国功能性巧克力品牌Good Day Chocolate通过添加L-茶氨酸、GABA、益生菌等成分制作成不同功能的巧克力产品。英国知名保健品牌Mybite Vitamins推出的一款牛奶巧克力每日补充剂，将营养素和功能性成分包裹其中，包括促进男性健康的番茄红素，补充能量的咖啡因，女性所需的生物素和叶酸等等新剂型的产品凭借出色的口感和体验会受到欢迎。“巧克力+”花样百出

 

图片源于网络

 

为了顺应趋势，也为了让自身巧克力有独特性，品牌们把巧克力玩出花样。如今巧克力与咖啡、甜品甚至是菜品等等的结合也越来越多。

 

据英敏特的研究表明，50%的中国城市消费者对异域风味（例如咸甜口味）的零食产品很感兴趣。巧克力品牌Chuao在2022年8月份推出培根巧克力，一经上市，便引发热议，将几乎没有任何关联的两种食物相结合，确实能达到“一石激起千层浪”的效果。新西兰巧克力制造商Hogarth为例，其在巧克力中加入黄油吐司面包、马尔登海盐，创造出咸甜交融的独特味道备受消费者追捧。而凭借着这些难以名状的复杂风味，Hogarth也接连斩获全球巧克力创新大奖。

 

  在包装和玩法做出创新

 

图片源于德芙公众号

 

新世代消费者们不仅要糖果巧克力好吃，还需要他们好玩。在包装造型和玩法上做出创新的品牌产品能够给许多纠结于销量停滞、品类转型的品牌一些启发。装饰巧克力品牌“蒙娜丽莎”推出全球首款可大规模生产的个性化3D打印巧克力，满足了消费者对潮流生活方式的渴望。德芙赋予巧克力包装更多创意，使得其更为大众所青睐。秘鲁巧克力品牌Marana Craft，就把巧克力的生产过程绘制在了包装上，从可可豆的采摘到加工，都被以民俗形式的风格呈现。

 

  解锁更多消费场景

 

巧克力一度被限制在特地节日或婚礼等场景的消费中，但是现在，巧克力零食化和包装便捷化的趋势下，巧克力也努力拓展新的社交场景：圣诞、跨年、新年节日的赠礼时机，强调产品蕴含辞旧迎新、万象更新的美好祝愿；在办公学习闲暇之时，营造产品代表着必要的仪式感和调节剂；在健身运动场合中，借助产品自身的健康属性，从而适合健身人群适量摄取的运动需求。士力架上新的蛋白棒新品，添加蛋白球脆和奇亚籽。而且减糖50%，0反式脂肪酸。将巧克力融入到扛饿、运动、健身等场景。品牌可针对新中产、Z世代、她经济、健身、职场族等新消费人群进行痛点共性分析，根据不同人群的消费需求巧妙地做出与传统糖果巧克力区分化的创新。

 

（来源：食力家）