DSM（帝斯曼）宣布推出一款Vertis纹理豌豆油菜籽植物蛋白成分，旨在帮助生产商创造出营养丰富、口感逼真的肉类替代品。

据悉，该成分是目前唯一一款具有九种必需氨基酸水平的纹理植物蛋白，不含大豆、麸质和乳制品等过敏原，可提供完整的蛋白质。

同时，其还具备良好的加工优势，生产过程中只需要很短的水合时间，可支持低脂肪和低盐配方，具有传统肉类产品坚实而有弹性的卓越口感和质地。

帝斯曼未来蛋白质业务部总监 Samah Garringer表示，自帝斯曼收购豌豆和蚕豆蛋白的主要供应商Vestkorn以来，Vertis纹理豌豆油菜籽蛋白一直被DSM视为2022年的重点发展的关键成分。

目前Vertis 纹理豌豆油菜籽蛋白主要以肉糜形式提供，可适用于肉酱、炸玉米饼和千层面、植物汉堡以及肉丸等产品中。

未来，DSM还将为生产商提供更多成分的应用形式和场景。”

图源：foodingredientsfirst

（来源：foodingredientsfirst）