中国调味品协会近日公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。其中，感官特性应符合以下要求：色泽：呈青绿色或黄绿色；气味：具有乳酸菌发酵酸香气味，无异嗅；滋味：具有乳酸菌发酵酸香风味，无异味；状态：无霉变，无霉斑白膜，无肉眼可见外来杂质。

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由中国调味品协会提出，并归口的团体标准《老坛酸菜》形成标准征求意见稿（见附件1），现予以公示。各有关单位如有意见，请填写标准征求意见表（见附件2），并于2022年11月20日前反馈至中国调味品协会团体标准技术委员会秘书处。

 

联系方式

 

联系人：李岩  贺小千

 

电话：010-51921726/28 分机号810 802

 

邮箱：zhtx_kjb@163.com

 

地址：北京市海淀区复兴路47号天行建商务大厦605

 

附件：1.中国调味品协会团体标准《老坛酸菜》（征求意见稿）.pdf

附件：2.中国调味品协会团体标准《老坛酸菜》征求意见表.doc

 

中国调味品协会团体标准技术委员会

二〇二二年十月十八日

 

（来源：中国调味品协会）