直播预告 | 6月28日，健康烘焙食品技术及应用创新专场，发现未来烘焙流行新趋势！
| 烘焙食品行业发展现状及趋势分析
烘焙食品：市场容量大，成长潜力高
受益于居民消费升级，中国烘焙食品行业迎来了新的发展阶段，市场规模不断扩大。2020年我国烘焙食品行业规模已突破两千亿，企业数量超过20万家。
目前中国大陆烘焙食品终端零售额位居全球第二，人均消费量较低但市场扩张速度领先。据欧睿数据，2020 年全球烘焙终端零售规模达 3850 亿美元，中国大陆为仅次于美国的第二大烘焙市场，2020 年规模 341 亿美元（约 2358亿人民币）。从人均消费量来看，中国大陆为 7.28kg/人/年，不足全球平均水平的 1/2，较欧美国家、日本等存在较大差距。从市场增速来看，中国大陆2015-2020 年市场规模 CAGR 达到 9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。
未来五年，伴随中国居民饮食结构多元化发展及烘焙食品食用频率的进一步提升，中国烘焙食品行业将保持 9.6%的年复合增长率持续增长，预计到 2023 年中国烘焙食品行业的市场规模（以销售额计）将达 3,545.3 亿元。
横向对比来看:
1）中日烘焙品类结构类似，均为蛋糕、糕点销售额占比较高。
2）亚太较欧美地区面包销售额占比偏低，主要系亚太地区以大米为主食，面包消费受限。
3）经济水平导致品类结构差异。经济欠发达地区人民生活水平较低，烘焙食品以满足主食需求的面包为主，而经济水平较高的地区伴随消费升级，以蛋糕、糕点为代表、更具休闲属性的烘焙品类销售额占比逐渐提升。
资料来源：光大证券研究所
| 健康烘焙食品技术及应用创新 直播预告
中国正在步入“烘焙时代”。近年来，随着消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素，我国烘焙食品行业运行状况良好，烘焙食品行业也从传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。冷冻烘焙的兴起，烘焙食品休闲化、健康化、娱乐化...也逐步引起行业关注。
顺应这一趋势，《中国食品万里行》、食品配方创新精心策划健康烘焙食品技术及应用创新直播专场，于6月28日 19:00-21:30 通过小鹅通平台进行直播，围绕传统烘焙品类创新、健康烘焙技术及应用创新、防腐保鲜等话题展开，本次直播设主题演讲+圆桌讨论两大环节，我们特别邀请到烘焙界专家、健康成分及解决方案专家，新锐、连锁、传统烘焙加工企业齐聚。共同讨论烘焙食品的新发展。
直播时间：
2022.06.28 19:00-21:30
直播主题：
健康烘焙食品技术及应用创新
探讨方向：
品类创新+健康成分+防腐保鲜
主题演讲：
赵仁勇 院长
河南工业大学粮油食品学院
王志煌 研发工程师
达利食品集团 食品研发部
亿滋国际
圆桌讨论：
讨论话题：
✔ 如何看待烘焙食品未来发展趋势及下一个流行品类会是什么？长保、中保、短保烘焙食品未来发展态势会如何？
✔ 传统烘焙该如何做品类创新？分享一则自身创新案例。
✔ 健康烘焙大势所趋，最看好的TOP5烘焙原料、配料及功能、口味有哪些？
✔ 后脱氢时代下，谈谈企业在防腐保鲜的应对方案，有何建议？
嘉宾介绍：
邬杨涵
85°C 大陆地区公共事务经理
2003年创立的「85°C」,是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，85°C取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起来比较好喝的意思」，这温度可让消费者品尝到咖啡最香醇浓郁均衡的口感。
成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及、深入台湾各角落，用高级的原料与技术,呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与享受。
产品一览：
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钟善良 联合创始人兼CPO
a1零食研究所
a1零食研究所成立于2016年，源于“为家人而生”的初心，做敢给、愿给家人吃的放心食品。
至今，a1®已经有烘焙、坚果、肉制品、海洋制品、果蔬等七大品类400多个品项，并成功打造蛋黄酥、云蛋糕、西瓜吐司等多个爆款产品。采取线上、线下、新零售的全渠道模式。线下覆盖全国超过50万个终端网点；小程序累计用户超过200w，全国门店50多家。
产品一览：
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罗宝剑 技术研发中心总监
西麦食品集团
西麦食品集团，是一家以燕麦谷物健康食品的研发、生产、经营为主导产业的中国燕麦全产业链上市企业。
旗下品牌有：西麦、西澳阳光等品牌，产品包含：热食冲调谷物健康产品、冷食休闲谷物健康产品为主，面向全年龄段人群消费者。
产品一览：
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王志煌 研发工程师
达利食品集团 食品研发部
达利食品集团专注食品行业，形成食品、饮料两大支柱齐头并进的产业结构。以大平台、高密度、立体化的品牌推广模式，提升品牌形象，旗下“达利园”糕点、“好吃点”饼干、“可比克”薯片、“和其正”凉茶、“达利园”花生牛奶、“乐虎”功能饮料，“豆本豆”豆奶、“美焙辰”短保面包，已成为各行业知名品牌。多产业多品牌的发展战略，使达利食品集团成为在食品和饮料行业都具有规模与实力的企业。
产品一览：
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6月28日19:00-21:30，健康烘焙食品技术及应用创新专场，让我们不见不散~
